韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 23ページ

干しスケトウダラとモヤシをご飯と一緒に長く煮込むため、ファンテクッパは米粒がほどけて粥に近いほどとろりとしています。定番のおかずのカレイ焼きは外がカリッと中は柔らかです。2026年9月6日の表示価格は、ファンテクッパとファンテコンナムルヘ…

チョッパル（豚足）は前脚だけを煮込み、柔らかく臭みがなく、味付けも穏やかです。普通のチョッパルと辛いチョッパル、冷菜チョッパルがありますが、ハーフ＆ハーフはなく、二種類を食べるには二皿頼むことになります。ニラ和えと干しスケトウダラのスープ…

南楊州・瓦阜邑の山の中腹にあり、車を停めてから坂を少し歩いて上ります。ラグジュアリースンデクッ（豚の腸詰めスープ）は特別な味ではなく大盛りサイズのことで、普通盛りでもご飯を入れる余地がないほど肉が入ります。ピスンデ（血の腸詰め）は中に野菜…

テーブルで焼いたチャドルバギ（牛バラ薄切り）でユッケを巻いて食べるのが、この店の流儀です。注文はチャドルバギとユッケのハーフ＆ハーフに、ヤンニョムパプ（味付けご飯）を足す形が中心です。肉は韓牛ではなく国産の肉牛（ユグ）で、ユッケのたれは甘…

そば粉100%の麺は細くあっさりしていて、海苔と砂糖をかけるマッククスに慣れていると別の料理のように感じます。えごま油マッククスは醤油も砂糖も使わず、最初は物足りなくても食べ進めるうちにえごま油の香りが立ってきます。複数人なら明太会スユク…

週末は1時間以上待つことも珍しくありませんが、店の前の庭から八堂湖を見下ろせ、別館には待機スペースもあるので、その時間は湖を眺めて過ごせます。料理はほとんどがどんぐりで、もちもちのドトリジョン（どんぐりチヂミ）、エゴマのスープにすいとんと…

コンドゥレ（山菜の一種）は筋っぽくなく柔らかで、米粒には弾力が残ります。醤油ダレか濃いカンテンジャンで混ぜ、乾いた海苔で包むと、山菜の香りと味噌の味が一口に収まります。コンドゥレご飯はセルフコーナーで好きなだけよそえます。山菜の多い春は、…

ソウル市庁の裏手、乙支路入口駅から250mほどのタドンの路地にある老舗で、昼は食堂、夜は酒場の雰囲気になります。ユッケジャンは大きめの長ネギと柔らかい牛肉がたっぷりで、脂の浮かないネギの香るすっきりしたスープです。ヤンムチム（牛の胃袋の和…

ゆでたもやしの上にタラの頭を山のように積み、唐辛子粉、長ネギ、大きく切った生の玉ねぎを合わせたたれをかけて出てきます。量に圧倒されますが、もやしとたれ、頬肉を少しずつ取っていくうちに自然と混ざります。甘みが少なく塩気が立ち、ご飯よりお酒の…

釜で炊きたてのご飯にナムル、カボチャ、ユッケをのせると、店員が席で混ぜてくれます。このとき青唐辛子の薬味を少し入れるとさっぱりしますが、コチュジャンを足すと一気にかなり辛くなります。おかずは品数が多くおかわりもできますが、チャプチェをはじ…

地鶏とおかゆを一つの圧力鍋で一緒に炊き上げるため、ふたを開けると鶏肉は箸でほぐれ、下のおかゆには鶏のだしがしみています。まず脚と胸肉を取り分け、底のおかゆをすくって食べます。中小ベンチャー企業部の百年店舗に指定されています。

カレイのワカメスープ（カジャミミヨックク）には丸ごと一尾のカレイが入り、身をほぐしてスープに戻しながら食べます。骨が面倒なら骨なしカレイにしても、すっきりしたスープの味は同じです。アワビのワカメスープにはアワビが2個、牛肉のワカメスープは…

鶏の足とモヤシでとったスープは澄んで軽く、白濁した豚骨クッパを思い浮かべて来ると物足りなく感じやすい味です。盛り合わせのモドゥムクッパには頭肉、ホルモン、スンデがたっぷり入り、薬味ダレのタデギは別にしておいて、スープをいくらか飲んでから溶…

チュクミ（イイダコ）炒めは強火で手早く炒め、火の香りが強くかなり辛めです。この炒めは辛さを調整できないため、辛いものが苦手な人はテーブルのバーナーで煮ながら食べる鉄板チュクミを選びます。炒めはご飯にもやしと大根の和え物を入れて混ぜ、セット…

酒を飲む客と食事だけの客の席を分けているので、夜に騒がしくなっても食事だけなら比較的静かな側に座れます。ヤンジ・サゴル・ソルロンタンは牛骨スープにカルビタンのスープを混ぜて少し塩気を足したもので、唇がくっつくほど濃厚です。ヘネタンは牛の胃…

ピョンチャンドンで1980年代から牛カルビを焼き続け、北漢山を望む個室を備えています。駐車場が広く、家族の集まりや接待にも車で来やすい立地です。生カルビも味付け牛カルビも各テーブルで店員が焼いてくれ、客がトングを持つことはありません。肉の…

この店のチャンポンは麺料理ではなく、テナガダコと豚肉を混ぜたという意味で、ネギと玉ねぎをたっぷり入れたコチュジャンだれの炒め物が鍋ごと出てきます。見た目ほど辛くもしょっぱくもなく、甘めの味です。煮立てて煮詰めてから葉野菜で包むか、ご飯に混…

牛骨スープに干しスケトウダラと大きめに切った豆腐を入れたプゴクク（干しダラのスープ）は、澄んだタイプより重みがあり、九品ほどのおかずはビュッフェ式で取りに行きます。酒を飲みながら囲むなら、油をたっぷり使って焼いたミンオ（ニベ）と牛肉のチヂ…

在来種の鶏一羽から胸肉を外し、澄んだ鶏スープで野菜と一緒に火を通す鶏しゃぶしゃぶが最初に出てきます。しゃぶしゃぶを食べている間に残りの身で作ったペクスク（鶏の水炊き）が運ばれ、在来種らしくしっかりした歯ごたえがあります。最後の緑豆粥は緑豆…

国産大豆を石臼で挽き、コングクスの豆乳と豆腐を作っています。孔陵洞（コンヌンドン）で1981年から続く豆料理の店で、コングクスは普通の麺と緑色のクロレラ麺に濃い豆乳がたっぷり絡み、塩味もすでに付いています。一人用の席と店前の駐車スペースが…

静かな田舎道の突き当たりに数千の甕が並ぶ伝統醤テーマパークがあり、その中の韓定食店でコース料理を出します。料理は一皿ずつ順に運ばれるため冷めることがなく、自家製の味噌と醤油がおかずの味の土台になっています。基本のソンコースの上にチョンコー…

練炭チェユク・サムパプは練炭の香りがほのかに移った豚肉炒めを、練炭ソプルコギ・サムパプは牛プルコギを野菜で包んで食べます。生サムギョプサルやイイダコのサムパプも同じ包み野菜の膳で出て、チョングクチャン（納豆に似た大豆の鍋）は別に追加します…

席に着くと、花をのせたサラダ、スユク（ゆで豚）、チャプチェを含む八品の前菜が少しずつ並びます。それをほぼ食べ終えると、ご飯と汁物、六品のおかずが新しく運ばれてきます。スユク以外に肉はほとんどない野菜中心の膳で、味付けは全体に甘めです。トッ…

旧基トンネルのすぐ横にあり、土曜の昼は登山帰りの客で店内がほぼ埋まり、屋外席まで使われます。ヘジャングクはラー油や薬味だれを入れない澄んだスープで、ソンジ（牛の血を固めたもの）、ハチノス、白菜の干し葉がたっぷり入ります。最初はそのまま、途…