高陽市の韓国料理 - 厳選18件

本館、別館、新館に分かれるほど大きな店ですが、中は田舎の居酒屋のように素朴です。整理券は新館で受け取ります。ポリバプには薄味のナムルがたっぷり付き、トルレギスジェビは干しエビと野菜の入った味噌の汁に、薄くもちもちした生地をちぎり入れたもの…

マンション商店街の地下にあり、初めてだと入口を見落としやすい店です。ポッサム（ゆで豚）を頼むと、アサリの麺かイイダコのどちらかが一緒に出ます。肉は首肩寄りのカブリサルのように柔らかく、若い白菜、内葉、味付け大根が付きます。イイダコ炒め（チ…

赤いスープに干した白菜の葉（ウゴジ）がたっぷり入って辛そうに見えますが、すくってみるとぴりっとした辛さの間から大根と菜っ葉の甘みが出てきます。肉は一口大に小さく切って入っているので、大きな肉を期待すると少なく感じるかもしれません。一緒に出…

釜山のミルミョンを思い浮かべて行くと、甘さも辛さも控えめで最初は薄味に感じます。スープには韓方素材の香りがごくかすかに漂います。ビビンミルミョンからはきな粉の味がします。テジクッパは脂身のない薄い赤身だけを入れるので、スープはすっきりして…

蓮の葉で包んだ丸ごとの鴨を甕に入れ、黄土で焼き上げるハンアリファントオリグイは、2時間前までに注文しておきます。鴨のお腹にはイチジク、レーズン、銀杏、カボチャの種を入れたもち米が詰まり、締めはエゴマのすいとんです。食後はセルフコーナーのお…

ぐつぐつ煮立ったトゥッペギから、白菜の干し葉、もやし、薄切り牛肉、春雨がこんもりとはみ出した状態で運ばれてきます。ソンジ（牛の血を固めたもの）は小さな塊が一つほどなので、好きな人は追加のソンジを別に頼むことになります。スープとご飯は頼めば…

チョングッチャンはおかわりのたびに新しく煮て出し、石釜ご飯はもっちり炊けて底におこげが残ります。卓上の水は黒豆茶なので、そのおこげに注ぐと香ばしいおこげ湯になります。定食に炭火焼きの豚肉を追加するとサンチュが付き、包んで食べられます。

練炭チェユク・サムパプは練炭の香りがほのかに移った豚肉炒めを、練炭ソプルコギ・サムパプは牛プルコギを野菜で包んで食べます。生サムギョプサルやイイダコのサムパプも同じ包み野菜の膳で出て、チョングクチャン（納豆に似た大豆の鍋）は別に追加します…

豚カルビのタレはかなり甘く、子どもの口には合っても、大人は数切れで飽きることがあります。厚切りの肉を炭火にのせて店員が焼いてくれ、強火で表面を一気に焼くので中はしっとりしています。ただ、とても混んでいる日は自分で焼くことになる場合もありま…

チョングクチャン定食を頼むと、チョングクチャンの横にご飯とナムルのおかずが並び、コチュジャンとごま油の入った大きな器も一緒に出てきます。ナムルをその器に移してビビンバを作り、チョングクチャンと交互に食べることもできます。

チュオタン（ドジョウのすり身汁）を食べ終えると、セルフのリンゴ、入口でその場で弾けるポン菓子、店で焼くサツマイモ、アイスクリームとコーヒーが続きます。ポン菓子は袋に入れて持ち帰らないでほしいという貼り紙があるほど手が伸びます。チュオタンは…

牛肉とニンニクの鉄板炒飯、牛バラ肉入りの米麺、モッツァレラをのせたトマトスパゲティが同じメニューに並びます。ご飯、汁麺、パスタと主食が分かれているので、同じテーブルでも各自が違う皿を頼めます。鍋包肉（甘酢の揚げ豚）とチリシュリンプは真ん中…

氷を浮かべた緑茶にご飯を浸し、あらかじめ骨を外したポリグルビ（干したイシモチ）を一切れずつのせて食べます。イシモチは五加皮の粉で加工したものを仕入れていて、締まった身の味わいは残しつつ、干物特有の匂いは控えめです。おかずは18品ほど並び、…

国産大豆で毎朝早くに豆腐を作っていて、オッスンドゥブ（昔ながらの寄せ豆腐）や盛り合わせ豆腐はスプーンを入れるとプリンのようにすくえます。おからは頼まなくても出てきて、豆腐鍋にはその豆腐をスプーンでたっぷりすくい入れてくれます。コングクスは…

チョングッチャンは味噌チゲに近い味わいで、発酵の匂いが苦手な人でも気軽に食べられます。豆の粒がそのまま残り、汁気もたっぷりです。定食には石釜ご飯と焼き魚が付き、魚は皮ごとこんがり焼いたサバか、開いて焼いたアマダイ（オクトム）から選びます。

魚は石窯で焼くので注文後しばらく待ちますが、出てきたサバ、サワラ、ホッケにはくっきりと焼き目が付き、皮はパリッとしています。表面の脂は落ち、身はしっとり残ります。シレギ（干し大根葉）の専門店なので、とろみのあるシレギとエゴマのスープが小鉢…

予約時に誕生日とメモしておくと、誕生日の人の前にだけわかめスープの膳が別に用意されます。基本のヨンサンホン定食でも、キュウリの冷製スープと緑豆粥に始まり、チャプチェ、季節のチヂミ、ゆで豚、エビ天、えごまスープ、イイダコ炒め、トッカルビ、干…

江華島から届くバンデンイ（小ぶりのニシンの仲間）をミナリ（セリ）と甘酸っぱいたれで和えたバンデンイ刺身和えを、ごま油をかけたご飯に載せて混ぜて食べます。一山新都市の初期から30年以上馬頭洞で営業し、最近の改装で座敷がテーブル席に変わりまし…