束草市の韓国料理 - 厳選17件

メニューはスンドゥブ定食ひとつだけで、席に着いて人数を言えばすぐに膳が整います。スンドゥブはふわっとして香ばしいものの味は単調なほうで、むしろ記憶に残るのはイワシだしでとろりと煮たビジチゲ（おからのチゲ）です。どのおかずにもエゴマが少しず…

初堂スンドゥブの店が集まる通りでは、どこも待ち時間と駐車が大変ですが、ここは道路の向かいにもう一つ駐車場があり、誘導係が車を案内します。店内が広く料理が早く出るので、待ちの列もすぐに短くなります。スンドゥブと辛いオルクンスンドゥブは韓国産…

おかずに出る甘酸っぱいスケトウダラの和え物が、スンデクッに負けないほどご飯を進ませます。カレイの食醢（シッケ）も味見にひと切れ出してくれます。アバイスンデクッは一般的なスンデクッとは違う独特の味で、スープに脂が浮くため、あっさりしたスープ…

国産大豆で毎朝豆腐を作り、早い時間から店を開けます。チョダンスンドゥブ定食には味付けを控えたスンドゥブと大豆の粒感が残るおからチゲが付き、カボチャとサツマイモをのせた釜飯はご飯をよそった後の釜に湯を注いでおこげ湯で締めます。犬と一緒に座れ…

カムジャオンシミは甕の形の器で出され、底が見えるまで冷めません。すりおろしたジャガイモを手で丸めた団子は小麦粉のすいとんより弾力があり、汁はカルグクスのようにとろりとして、ぴりっと辛みがあります。添えるイカスンデはコショウが強めで、売り切…

白いスンドゥブは醤油なしで食べられるほど下味がつき、同じ大豆のおからが横に添えられます。赤いチャンポンスンドゥブは器の底まで豆腐が詰まり、アワビが丸ごと一つ入ります。黒豆の木綿豆腐フクトゥブはヨルムキムチ（大根葉のキムチ）をのせて食べ、食…

看板にはトジョンダク（在来種の鶏）の名前が残っていますが、テーブルの中心には熱い石板にのせたジャージャー麺、トルチェンバンチャジャンが置かれます。石が熱を長く抱えるので食べ終わるまでソースが熱く、麺のあとはセルフバーの無料のご飯を残ったソ…

ご飯は最初わざと少なめによそわれ、足りなければ1回は無料で足してくれます。煮え立つ土鍋は、スープより具のほうが多く見えるほど、豚の様々な部位ともち米入りのアバイスンデで埋まっています。スンデクッではなくソモリクッパ（牛頭肉のクッパ）を選ぶ…

冷凍のスケトウダラではなく生のタラを煮るため、身は弾力がありながらスプーンの上で繊維に沿ってほぐれます。大根ともやしをたっぷり入れた澄んだスープは煮るほど深まり、セリ（ミナリ）やタラの内臓を追加するといっそう濃くなります。ムルゴムタンは小…

メニューのいちばん上に豆腐チョンゴル（鍋）が載り、木綿豆腐とおぼろ豆腐が一つの鍋で煮えます。干しダラ焼きとスンドゥブの定食は、ファンテ（干しスケトウダラ）をカリッと焼いて甘めのたれを塗り、焼き豆腐とおからはサービスで並びます。

スープのおかわりを頼むと、注ぎ足すのではなく土鍋ごと温め直して出してくれます。ファンテヘジャングクは牛骨スープを合わせたように白く濃く、ご飯を入れてちょうどよい塩気です。子ども向けメニューにはゼリーと小さな海苔が付きます。店も駐車場も小さ…

手で打つ麺は太さがまちまちで、それがこの店のジャンカルグクスの噛む楽しさです。コチュジャンに味噌を合わせてとろりと煮た汁は辛さで押さず香ばしい方向なので、刺激の強いジャンカルグクスを想像すると物足りないかもしれません。大きなサザエが入って…

山菜ビビンバでもファンテグイ（干しダラ焼き）でも、ファンテヘジャングク（干しスケトウダラのスープ）が一杯付いてきて、このスープがかなり濃いめです。スンドゥブは辛くなく香ばしいので、子どもの分に一つ足しやすい一品です。席は靴を脱いで上がる座…

雪岳山へ上る老鶴洞の道沿いにある韓定食の店で、海より山の食卓です。山菜のおかずは季節の入荷で顔ぶれが変わって行くたびに少しずつ違い、もちっとしたカムジャジョン（じゃがいものチヂミ）と、あっさりしたメミルジョンビョン（そば粉の巻き焼き）が添…

かつては点鳳山の山裾で営業し、数年前に今の場所へ下りてきた山菜料理の店で、山にいた頃を含めると30年を超えます。サンチェ定食（山菜定食）を頼むと、よく知る山菜に加え、ふだん目にしない山菜や珍しいおかずが一度に並びます。食前には酸味と甘みの…

細い咸興（ハムン）式の麺は簡単には切れず、ミョンテフェ冷麺ではその上に甘酸っぱく辛いスケトウダラの和え物、きゅうり、大根、ゆで卵がのります。同じ赤いタレでも、カレイを使うカジャミフェ冷麺は身が平たく、噛みごたえが強めです。そば粉の麺には、…

豚骨を煮出したスープは豚骨ラーメンを思わせるほど白濁していますが臭みはなく、塩加減も最初から整っています。手作りのスンデ（韓国の腸詰め）は春雨ではなくニラと肉を詰めてあり、かむとぷりっと弾けてニラが香ります。スンデクッ一杯に柔らかいゆで豚…