江陵市の韓国料理 - 厳選14件

定食には豚肉炒め、干しダラ焼き、カレイ焼き、揚げ豆腐、ワタリガニのヤンニョム漬けまで並び、韓国式ビュッフェのような膳になります。豚肉炒めまでおかわりできます。それでもこの店で覚えておきたいのはおからチゲで、固まりかけの寄せ豆腐のようにとて…

何種類もの魚介を混ぜず、ヒラメだけで作るヒラメのムルフェ（冷たい刺身スープ）は、甘酸っぱいたれに刺身がたっぷり入って出てきます。注文するとわかめスープと厚いチヂミが先に来て、ゆで豚、そうめん、ご飯が続きます。チヂミは揚げ物のようにカリッと…

看板バーガー4種類を一列につないだシロン・オールインワン・バーガーは、4人で分けても満腹になります。韓牛パティは厚く塩気が控えめで、バンズも店で作っています。ただ、チーズ、ハッシュブラウン、パイナップルを一つに重ねたバーガーもあり、フライ…

1979年から草堂洞で毎朝豆腐を作ってきた店で、朝早く前を通ると大豆を炊く匂いがします。古い田舎家に手を入れずに使っていて、靴を脱いで上がる黄土の部屋があり、裏庭には甕が並んでいます。豆腐の煮付けは2人前からで、一人ならチョングクチャンに…

メニューはソモリクッパ（牛頭肉のスープご飯）だけで、並か特かを選ぶだけです。タデギ（唐辛子の薬味だれ）が溶けた状態で出てきますが、抜いてもらうと、ピリッとした香りのすっきりした素のスープが味わえます。入れたまま食べるなら、薄味のカクテキの…

スンドゥブチョンゴル（おぼろ豆腐の鍋）は汁が赤くても辛さは控えめで、煮えるほど豆腐にごま油の香りが移って香ばしくなります。豆腐は東海の海水をにがりにして草堂式で店で作り、できたての温かいモドゥブは半丁でも注文できて、一人でも負担になりませ…

江陵でマンチと呼ばれる魚コムクッジョンイを使ったマンチ・メウンタン（辛い魚鍋）は、ジャガイモや野菜、すいとんと一緒に卓上で煮立て続けます。身はアンコウのように締まって弾力があり、魚と野菜のうまみが出てもスープは濁りません。

大関嶺を越えて江陵に入る城山面の大通り沿いにありますが、建物が道路より低い位置にあり、通り過ぎやすい店です。ファンテトゥッペギは干しスケトウダラとムール貝をたっぷり入れた澄んだスープで、量も多めです。同じスープに明太子を加えたオルクンミョ…

草堂スンドゥブ村にあるこの店は、トッカルビなどのメニューをやめて豆腐料理だけに絞っています。スンドゥブチョンゴル（おぼろ豆腐鍋）は海鮮とやわらかい豆腐がピリ辛ですっきりしたスープに入り、チャドル版は薄切りの牛バラ肉が加わります。国産大豆の…

牛タンをはじめ様々な部位が柔らかく入った澄んだソモリクッパ（牛頭肉のスープご飯）に純豆腐を加えると、この店の看板のソスンになります。スープは薄めに出てくるので、ダデギ（唐辛子の薬味）と塩で各自味を調えます。

初溪麺（チョゲグクス）は冷やした鶏スープに弾力のある麺とほぐした鶏肉を入れたもので、鶏の香りが先に来て、甘酸っぱくピリ辛のタレがあとを追います。横には、大ぶりのイカを惜しまず入れて縁までかりっと焼いたイカのチヂミ（オジンオパジョン）が合い…

タチウオの煮付けとイカ炒めを一緒に頼み、二つのタレを交互にご飯にからめて食べます。肉厚のタチウオと煮た大根やじゃがいもには、甘いタレが芯まで染みています。イカ炒めは果物で甘みを出し、天日干しの唐辛子粉（テヤンチョ）を使った赤黒いタレで、辛…

何を頼んでも、まず小皿のゆで豚とキムチが出てきて、麺を待つ間につまめます。ムルマッククスは冷たいスープからえごま油の香ばしさが立ち、ビビンマッククスは卓上の砂糖、酢、からしを少しずつ足して好みに整えます。大盛りは洗面器ほどの器で届きます。…

朝早くに開き、材料がなくなると平日でも朝のうちに店を閉めます。イカ炒め定食（オジンオポックム・ペクパン）は2人前で出て、辛くないたれにぷりっとしたイカがたっぷり入り、残ったたれはご飯に混ぜて食べます。季節で変わる副菜が十種類ほど並び、目玉…