江陵市の麺料理 - 厳選8件

待ちが長いときは前のカフェで待ち、カカオトークで順番の知らせを受けます。店が大きく回転が速いので、列は思ったより早く進みます。キムチを入れて焼いたそば粉のジョンはうま味が強く、マッククスを包んで食べるのに向き、スユクには切り干し大根の和え…

南項津ビーチの目の前にあり、窓の外に海を眺めながらマッククスを食べます。トンチミは壺に入って別に出てきて少し甘みがあるので、酢とからしを少し加えて食べます。フェマッククスは甘めの赤いたれで和え、そば粉のマンドゥを添えると昔ながらのビビン冷…

水マッククスのスープはトンチミ（大根の水キムチ）ではなく醤油ベースで軽い脂とうま味があり、ビビンマッククスは辛くないたれに甘めのスケトウダラのなれずし（ミョンテシッケ）をのせます。緑豆じゃがいもチヂミ（ノクトゥカムジャジョン）は縁がカリッ…

フェマッククスには、よく使われるスケトウダラではなくカレイのシッケ（発酵させたカレイ）がのります。トゥルギルムマッククスはエゴマ油の香ばしさが前に出て、味が薄いと感じたら追加のソースをすぐ出してくれます。冷麺は韓牛の胸肉をじっくり煮ただし…

自家製の梅の漬物、ヨルムキムチ、水キムチが先に並びます。メニューはトンチミ水マッククス、ビビンマッククス、スユクの三つだけで、水マッククスは唐辛子だれを使わず、トンチミの酸味と塩気だけで食べます。スユクには小サイズがあり、一人でも頼みやす…

オンシミもカルグクスもトックマンドゥクッも、同じ牛骨スープで煮ます。サゴルオンシミ麺はじゃがいも団子と麺を一杯に、サゴルスンオンシミは団子だけを盛ります。オンシミになじみのない人はサゴルカルグクスかサゴルトックマンドゥクッを選べば大丈夫で…

江陵中央市場の路地にあるチャンカルグクスの店で、支払いは現金のみです。コチュジャンを溶いたスープのひと口目は水っぽく感じても、食べ進めるうちに味が濃く感じられ、細い麺によくしみます。ビビムカルグクスは太い麺をたれで和え、普通のカルグクスは…

素麺一種類で作る二品、だしに入れたチャンチグクスとたれで和えたビビングクスがメニューです。江陵市内谷洞、カトリック関東大学の近くにあります。