中区（チュン）の麺料理 - 厳選9件

メニューはスープ入りのカルグクス（手打ち麺）、甘辛だれで和えるビビングクス、マンドゥ（餃子）の三つに絞られています。麺を一人一杯ずつ頼み、マンドゥを一皿真ん中に置いて分ける食べ方になります。明洞には同じ名前の店がいくつもあるため、友人と会…

どろりと濃い豆の汁は冷たいクリームスープのようになめらかで香ばしく、チョルミョンのように弾む中太麺が一般的なコングクスとは違う食感を生みます。スープにはすでに塩味が付いていて、2025年時点でコングクスは16,000ウォン、注文時の前払い…

スユク（茹で豚）とそば粉のチヂミを一緒に頼み、薄く広く焼いたチヂミに豚と魚の和え物をのせて折って食べます。水マッククスはあっさりしたスープに海苔とすりゴマがのり、薬味だれのタデギを溶いてもほとんど辛くなりません。ビビンマッククスは魚の和え…

ナクチ入り海鮮チヂミの横には、刺身醤油、濃口醤油、チョジャン（酢コチュジャン）の三種類のタレが並びます。チヂミはタコとエビをたっぷりのせて縁をカリッと焼きますが、油は多めです。ドンジュクのカルグクスは、貝の身がアサリより厚くホタテのような…

干しスケトウダラでスープをとった海鮮カルグクス一品だけを作っていて、ホタテ、アサリ、ムール貝に大きな干しダラまでたっぷり入ります。麺には大豆粉が練り込まれていて香ばしい味がします。タコを追加するときは、生のサンナクチで食べるか鍋に入れるか…

すりおろしたジャガイモで作るオンシミとそば粉の麺が、エゴマ粉を溶いた煮干しだしのスープ一杯に一緒に入ります。オンシミはもちもちで冷めても崩れにくく、スープの塩気は控えめです。ジャガイモのチヂミは注文が入ってからすりおろして焼くため、時間が…

北倉洞の裏路地側に入口があり、45年以上、煮干しと昆布の澄んだスープに手切りの麺を入れて出してきました。ソッコカルグクスには塩辛くない水餃子が一緒に入ります。刻みネギと青陽唐辛子が別に出て、ネギをたっぷり入れるとスープがすっきりします。ご…

スープは煮干しではなくかつお節でとっており、韓国のよくある煮干し麺より燻した香りとうま味が強めです。柔らかい太麺に春菊、油揚げ、刻み海苔、ごまをのせたカラククスが看板で、並と大盛りから量を決めます。暑い日は冷やし麺、豆乳スープのコングクス…

ビビンマックスはピリ辛でうまみのあるたれにエゴマ油の香りが広がり、ムルマックスは冷たくあっさりしたスープに刻み海苔とごまをのせます。冷たい麺の横にカムジャオンシミ・スジェビを一つ置けば、もちもちのジャガイモ団子と薄くちぎったすいとんが熱い…