永登浦区（ヨンドゥンポ）の麺料理 - 厳選5件

昼どきは会社員でにぎわう国際金融路のビル地下1階の店ですが、席数が多く列は早く進み、エプロン姿のベテラン店員が案内から会計までてきぱきとこなします。コングクスの季節の夏は、昼の行列がとりわけ長くなります。細かく挽いた豆の汁はスプーンですく…

きのこ、ミナリ（セリ）、スープ、キムチをセルフコーナーで好きなだけ足すやり方を、汝矣島で20年以上続けています。ピリ辛のスープは刻みニンニクの香りが強く、登村式のきのこしゃぶカルグクスに近い味です。牛肉は注文した分だけなので、まずきのこと…

大きな器であらかじめ和えておいたピビムカルグクス（混ぜ手打ち麺）を注文ごとに取り分けるため、席に着くとすぐに出てきます。太めの麺はえごまの粉とごま油の香ばしさが辛さより前に出て、冷たいビビン麺と違ってぬるめの温度です。温かい汁物が欲しい日…

石臼でひいた豆乳は、どろりともさらりともしないクリーミーな濃さで氷なしでも冷たく、ウチワサボテン（ペンニョンチョ）の粉を練り込んで店で打つ素麺ほどの細さの麺に、具をのせず豆乳だけを注ぎます。黄大豆のペクテ・コングクスに比べ、黒大豆のソリテ…

済州式のコギグクスとクッパを、ソウル文来洞の仙遊路の路地にある店で出しています。豚肉を載せた汁麺の文来コギグクスのほか、たれで混ぜるコギビビングクス、煮干しだしの麺があり、ご飯ならクッパです。ゆで豚を皿で出すドンベコギと大きなワンマンドゥ…