麻浦区（マポ）の麺料理 - 厳選6件

国産小麦に卵を練り込んだ麺、ナンミョンの一杯に、牛のスープと旧厳鶏のスープ、ラビオリが一緒に入ります。看板のソギョ・ナンミョンは牛肉と鶏肉、旬の野菜、きのこ、かぼちゃをのせ、二つのスープのコクに野菜の甘みを重ねます。えごま油のナンミョンは…

カキがいくつも入ったクルカルグクスは、カキから出た旨みがスープ全体に広がります。幅広くなめらかな麺は食べ進めると打ち粉が溶け、器の底に向かってスープが少しとろみを帯びます。大きなカキはそのまま噛み、小さなものは麺と一緒にすくいます。おかず…

大ぶりの豚の首の骨とカルグクス（韓国の手打ち麺）が一つの器に収まり、トングとハサミで骨から身を外して、タレやキムチと食べてから下の麺とスープに移ります。背骨より身が柔らかい首骨を使うため、スープには豚の香ばしさととろみが出ています。合井（…

ポソッオルクンカルグクス（キノコ入りのピリ辛手打ち麺）は麺が主役の一杯で、ポソッソゴギシャブ（キノコと牛肉のしゃぶしゃぶ）は牛肉を熱いスープにくぐらせて食べます。ここは新村路124の本店で、同じ新村一帯の梨大直営店とは別の店舗なので、道案…

注文するとすぐに少量の麦飯が出て、卓上の大根の和え物、若大根キムチ、コチュジャン、ごま油で混ぜながら麺を待ちます。水の代わりに温かいそば茶をセルフで注いで飲みます。オンシミメミルカルグクスは、ジャガイモのでんぷんが溶けてとろみの出た汁に、…

大興洞の路地の1階に入る麺の店は、熱いカルグクス（手切り麺）から冷たいコングクス（豆乳麺）、白玉入りの小豆粥まで幅広く出しています。カルグクスは濃いめのスープともちもちの麺が中心で、餃子を加えたカルマンドゥ、麺とすいとんを一緒に入れたカル…