麻浦区（マポ）のカニ料理 - 厳選5件

広い店内では韓国の客と中国、日本、東南アジアからの旅行者が並んで座り、手で殻を持ちながらカニを食べています。カンジャンケジャン（醤油漬けのワタリガニ）は甘めの醤油が身とミソにしみ、生臭さが少なく塩辛すぎません。ヤンニョムケジャンは唐辛子だ…

冷麺の器に一匹が収まりきらないほど大きなワタリガニが、ハサミの先まで身が詰まった状態で出てきます。醤油ダレは塩辛すぎず甘すぎず、唐辛子の軽い辛みが残ってカニの甘みを隠しません。カンジャンケジャン定食にはカムテ（海藻）、卵蒸し、スープが付き…

カンジャンケジャン（生の蟹の醤油漬け）は胴を食べやすく切り、脚にも切り込みを入れて冷たいまま出てきます。ワタリガニ、イシガニ、モクズガニを種類ごとに頼み、ヤンニョムケジャンは韓国産ワタリガニを唐辛子だれで和えたものです。ほぐした身とご飯は…

望遠市場の奥で、陳列されたズワイガニを大きさで選ぶと、その場で量り売りし、食べやすくさばいてくれます。強引な客引きや値段の駆け引きがなく、価格と大きさをはっきり伝えてくれるので、水産市場に慣れていない人でも気軽に買えます。ロシア産をはじめ…

卵がぎっしり詰まったカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）を、黒米と豆入りの雑穀ご飯に混ぜ、海苔やカムテ（海藻）で包んで食べます。醤油は塩辛すぎず、柔らかい身に生臭さがありません。カニ身のチヂミ、オリグルチョッ（牡蠣の辛味塩辛）、キム…