ホンイクケジャン 홍익게장

ホンイクケジャンは、ソウル麻浦区ワールドカップ北路59で、醤油漬けのカンジャンケジャンと辛いヤンニョムケジャンを中心に出すカニ料理店です。醤油漬けは殻の中の身と内臓に甘辛い調味液が入り、生臭さが弱く塩気も強すぎないという食事例があります。胴の身はご飯の上へ押し出し、脚と爪は細い殻の間から身を取り出します。甲羅の内臓と調味液にご飯を混ぜると、醤油だけをご飯へかけるより濃度とカニの香りが強くなります。ヤンニョムケジャンは赤い甘辛だれが身と殻の表面に付き、醤油漬けより唐辛子の刺激が直接伝わります。二種類を交互に食べると、醤油の旨味と赤い調味料の熱が分かれ、白飯が味の濃さを抑えます。小さなセットには両方のケジャン、卵蒸し、小さなキムチチヂミ、ワカメスープ、ご飯が付きます。卵蒸しは熱く柔らかく、冷たいカニの間で温度と食感を変えます。キムチチヂミは焼いた面と酸味を加え、ワカメスープは温かい汁物になります。追加分では醤油味か辛い味のどちらかを続けられます。カニの大きさと身の量には、小さく感じた例と十分だった例の両方があります。コッケタンは熱いワタリガニ鍋で、冷たい漬けガニとは汁、温度、食べ方が異なります。広く清潔な室内では、殻を開き、身を押し出し、二種類のたれを米に吸わせる食事が進みます。