韓国のカニ料理 - 厳選24件

望遠市場の奥で、陳列されたズワイガニを大きさで選ぶと、その場で量り売りし、食べやすくさばいてくれます。強引な客引きや値段の駆け引きがなく、価格と大きさをはっきり伝えてくれるので、水産市場に慣れていない人でも気軽に買えます。ロシア産をはじめ…

国産のワタリガニを店で下処理して醤油ダレに漬け、子持ちのメスはオレンジ色の卵とやわらかな身をご飯にのせて味わえます。甲羅の内臓と卵にはご飯を少しずつ足して混ぜると、醤油の味が薄まりません。カンジャンケジャンは塩辛さが前に出ず、カニの甘みが…

夫婦で営む小さなズワイガニとベニズワイガニの店です。目の前が海水浴場で、屋外テラスで海を見ながら食べられます。ズワイガニは臭みなく温かいうちに食べられるよう下ごしらえして出し、店主が手早く身を外してくれます。刺身には店主手作りのたれが付き…

ワタリガニを、海岸に生える塩生植物ハムチョ（アッケシソウの仲間）で作った醤油に漬けて熟成させます。塩気が強すぎず、身の詰まったカニとご飯を交互に食べ進められ、メニューはカニの大きさで分かれています。持ち帰りもできます。

ズワイガニは脚を関節ごとに切り分け、殻に切れ目まで入れて出てくるため、身を取り出すのに手間がかかりません。むしろ気をつけたいのは、蒸し上がりを待つ間に並ぶトッポッキ、コーンチーズ、スクランブルエッグ、サーモンです。ひと通りつまむと、カニが…

1階でカニを選んで重さを量り、2階に上がって食べます。江口の中心街から少し外れているので静かで、2階の窓から東海の海岸線が見えます。カニを蒸している間に、刺身の盛り合わせ、焼きたてのきのこのチヂミ、エビの天ぷら、コチュジャン仕立ての冷たい…

明洞のオリーブヤング近くのビル2階で、大きなワタリガニを漬けたカンジャンケジャン（カニの醤油漬け）を出します。身はしっかり詰まって卵も多く、醤油だれは生臭さがなく、塩辛さより甘みのある旨みが前に出ます。カニの身とたれをご飯に混ぜてコプチャ…

長沙港にありながら刺身は出さず、ズワイガニとベニズワイガニを蒸すだけの店です。セットは人数に合わせて二種類を一、二杯ずつ組み合わせ、細い脚先を除けば身がぎっしり詰まっています。カニの前に刺身や寿司がかなり出て、締めは甲羅の炒めご飯とピリ辛…

小ぶりのサンジョムガニで漬けたカンジャンケジャンとヤンニョムケジャンが、エビの醤油漬けや味噌チゲと一緒に並び、カニもご飯もおかずも足りなくなれば何度でも出してくれます。店員がこまめに来て足りないものがないか聞き、半皿だけと頼めばきっちりそ…

ワタリガニが小さいため、胴の身は押し出し、脚は関節ごとにほじって食べることになりますが、食べ放題なので大きさはさほど気になりません。醤油漬けのカンジャンケジャンは塩辛くなく食べ続けても飽きにくく、辛味だれのヤンニョムケジャンより醤油漬けの…

ワンコッケ定食（大きなワタリガニの定食）の膳には、カンジャンケジャンとヤンニョムケジャンに焼き魚、おかず、薄味の味噌白菜スープが一度に並びます。カンジャンケジャンは塩辛くなく、生薬の香りがほのかにします。店の中央のセルフバーでは、イシガニ…

席に着いて数分のうちに、醤油漬けのカンジャンゲジャン、辛いヤンニョムゲジャン、エビの醤油漬けがそろいます。カンジャンゲジャンは塩気が強すぎず生臭さも少なく、身がよく詰まっているので、甲羅にご飯を入れて混ぜて食べます。ヤンニョムは辛めで、辛…

広い店内では韓国の客と中国、日本、東南アジアからの旅行者が並んで座り、手で殻を持ちながらカニを食べています。カンジャンケジャン（醤油漬けのワタリガニ）は甘めの醤油が身とミソにしみ、生臭さが少なく塩辛すぎません。ヤンニョムケジャンは唐辛子だ…

冷麺の器に一匹が収まりきらないほど大きなワタリガニが、ハサミの先まで身が詰まった状態で出てきます。醤油ダレは塩辛すぎず甘すぎず、唐辛子の軽い辛みが残ってカニの甘みを隠しません。カンジャンケジャン定食にはカムテ（海藻）、卵蒸し、スープが付き…

基本は一人一定食で、定食ひとつにカンジャンゲジャン、ヤンニョムゲジャン、エビの醤油漬けがそろって出ます。醤油漬けは塩辛さが控えめでほんのり甘く、ヤンニョムゲジャンは身をぎゅっと絞り出してご飯に混ぜて食べます。同じボンスンケジャンでも、富川…

白を基調にした店内にはハイテーブルしかなく、狎鴎亭の裏通りにあるカニの醤油漬けの店というより、ブランチカフェのように見えます。カンジャンケジャンは塩辛すぎない味付けで、脚の先まで身の詰まったカニを一匹丸ごと出し、残った醤油だけでもご飯が進…

卵がぎっしり詰まったカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）を、黒米と豆入りの雑穀ご飯に混ぜ、海苔やカムテ（海藻）で包んで食べます。醤油は塩辛すぎず、柔らかい身に生臭さがありません。カニ身のチヂミ、オリグルチョッ（牡蠣の辛味塩辛）、キム…

注文の前に、スタッフがその日に入ったカニの状態を教えてくれます。身の柔らかいズワイガニを勧める日もあれば、甘みのあるベニズワイガニを勧める日もあります。蒸し上がりを待つ間にイカスンデ、ジャガイモ餅、ムルフェ（冷たい刺身スープ）、寿司が出て…

セルフバーには汁物やおかずだけでなく、タッポックムタン（鶏の辛味煮込み）とマッコリまで置いてあり、どちらも追加料金はかかりません。ケジャンは韓国産のメスのワタリガニで、甲羅の中まで卵と身が詰まっています。醤油だれが塩辛くないので、身をご飯…

カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）、ヤンニョムケジャン（辛味だれ漬け）、カニ鍋が食べ放題で、おかわりを重ねてもカニの大きさと身の詰まり具合が落ちません。醤油漬けは塩辛くなく生臭さもなく、身と内子がぎっしり入り、ヤンニョムは甘くなく…

カンジャンケジャン（生の蟹の醤油漬け）は胴を食べやすく切り、脚にも切り込みを入れて冷たいまま出てきます。ワタリガニ、イシガニ、モクズガニを種類ごとに頼み、ヤンニョムケジャンは韓国産ワタリガニを唐辛子だれで和えたものです。ほぐした身とご飯は…

アナンティホテルの前にある建物の1階入口には水槽が並び、生きたズワイガニを選んでそのまま蒸してもらえます。1人800gのBコースは副菜、魚卵ご飯、テンジャンチゲが付いて2人で満腹になる量で、600gのコースでは物足りなく感じることもありま…

定食によってはイシガニのケジャンを3回までおかわりできますが、イシガニは小さく殻が硬いので、身をほじるのにかなり手間がかかります。ワタリガニのカンジャンケジャンは身がねっとり濃厚で生臭さが少なく、ヤンニョムケジャンは甘辛い味です。週末や連…

ケジャン定食には、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け）とヤンニョムケジャン（甘辛だれ漬け）、カキの塩辛、カニの和え物に数品のおかずが並び、カニ卵のスープが煮立ったまま運ばれてきて、家庭的な定食のように食べます。定食は2人前からで、注…