Eulmildae Bonjeom
을밀대 本店はソウル麻浦区スンムンキルに位置する平壌冷麺専門店で、平壌冷麺愛好家の間で最高峰の冷麺店として名高い名店です。周辺の建物数棟がウルミルデの所有であるほど長い歴史と規模を誇り、行列の外にエアコンを設置するほど客への配慮に心を配っています。席に着くとまず温かい肉スープが提供され、蕎麦の香りと肉の旨みが絶妙に調和した深い味わいが食前の食欲を確実に刺激します。代表メニューの水冷麺は氷なしの「コネン」（コリネンミョン）で注文すると、濃厚な牛肉スープの旨味とやや強めの塩気がずっしりと舌先に伝わります。麺は一般的な平壌冷麺よりやや太めで、���ちもちとした食感に適度な歯切れの良さがあり、噛むほどに蕎麦の香りが口いっぱいに広がります。トッピングの肉は生ハムレベルに極薄にスライスされており、控えめな味付けの大根の和え物（ムセンチェ）がスープとの調和を生み出しています。からしや酢を加えなくてもスープ自体で完成された味を見せてくれます。ビビン冷麺は味付けが濃く一般の冷麺との差が縮まるため、平壌冷麺の本質を体験するならコネン水冷麺がおすすめです。カリッと焼き上げたノクトゥジョン（緑豆チヂミ、13,000ウォン）は冷麺と一緒に注文する人気のサイドメニューです。冷麺の価格は16,000ウォンで平壌冷麺の中でも上位に属しますが、大盛りを頼めば基本よりたっぷり提供されます。週末の昼時は20～30分の待ちが一般的ですが、日曜日のオープン直後は比較的スムーズに入店できます。周辺の駐車環境が非常に厳しいため、公共交通機関の利用が事実上必須です。平壌冷麺は好みが大きく分かれる料理のため、初めての方は何度か繰り返し訪れて特有の深い旨味に慣れるプロセスが必要かもしれません。