Ojang-dong Heungnamjip Bonjeom
ソウル中区の五壮洞（オジャンドン）に位置する興南チプ本店は、数十年の歴史を持つ咸興冷麺（ハムフンネンミョン）の専門店です。戦時中に北から避難してきた人々が伝えた咸興式冷麺の伝統を受け継ぎ、現在も変わらないレシピで冷麺を提供し続けています。看板メニューの咸興フェネンミョン（刺身冷麺）は、やわらかく熟成させたコダリ（スケトウダラの干物）がコシのあるそば粉麺の上に盛られ、ビビンダレは刺激が強すぎず、まろやかな旨みが特徴です。温かい肉スープがポットで一緒に提供され、麺に少しかけて食べるとさらに深い味わいが広がります。サイドメニューには具がぎっしり詰まったマンドゥ（餃子）や臭みのないやわらかいスユク（ゆで豚）があり、冷麺との相性が抜群です。前払い制で運営されており、注文後すぐに料理が提供される点も大きな利点です。スタッフの対応は丁寧で、食事時間帯は行列ができますが回転が速いため、実際の待ち時間はそれほど長くありません。一人前の量はやや少なめで、冷麺にしては価格帯が高い部類に入りますが、長年積み重ねてきた深い味わいと安定した品質を考慮すれば十分に納得できる水準です。テイクアウトも可能で、自宅でも店内の味を楽しめます。平壌冷麺ではなく咸興冷麺が食べたくなった日には、五壮洞のこの老舗を訪れれば間違いありません。