ピョンヤンミョノク 평양면옥

平壌冷麺専門店「平壌麺屋」は、京畿道議政府市に位置し、1969年に韓国戦争の1・4後退の際に越南した金景必ハルモニが連川郡全谷に開業した後、1987年に現在の場所に移転して半世紀以上の歴史を受け継いでいます。ソウルの筆洞麺屋（忠武路）、乙支麺屋（乙支路3街）、本家平壌麺屋（論峴洞）はいずれもこの店から分かれた直系家族の運営店舗で、議政府平壌冷麺の根本と言える存在です。着席するとまず温かいそば湯が提供され、胃を穏やかに整えてくれます。看板メニューの水冷麺は、そばのかすかな余韻以外には一切の雑味がない澄んだスープが核心です。刻んだネギとゴマ数粒の味がはっきり感じ取れるほどスープ自体が純粋で、酢やカラシを入れる前にまずスープ本来の味を堪能するのがこの店を正しく楽しむ方法です。麺は細いですがブツブツ切れることなく、一度程度ハサミで切ると食べやすくなります。ビビン冷麺もピリ辛甘のタデギ（薬味ダレ）が印象的で、このタデギだけで追加注文したくなるほどです。牛肉のスユクは臭みなく柔らかで、一緒に出てくる甘いソースとの相性が良好です。豚肉のスユクはハーフ＆ハーフでの注文が可能で、つけダレが格別です。冬季限定メニューのマンドゥは時期を合わせないと味わえません。現在のメニューは以前より大幅に絞られ、冷麺とスユクを中心に運営されています。毎週日曜・月曜が定休日のため、訪問日の確認が必須です。店内は80～90年代の雰囲気を残していますが清潔に管理されており、閉店時間までスタッフの活気ある対応が維持されています。店舗前の専用駐車場が広く、車でのアクセスが便利です。