京畿道（キョンギド）の食事先を探す

普通盛りでも麺が山盛りで出てきて、並の食欲では食べきれません。チャンチグクスは濃い煮干し出汁に麺と刻み海苔だけの素朴な一杯で、まず汁を味わってから卓上のネギ薬味ダレで味を調えます。ビビムグクスは甘酸っぱい赤いタレで和え、夏は黒ゴマと黒豆を…

3つの館に1,500席ほどがあるのに、週末は予約客の名前だけでモニターが埋まります。週末に予約なしで行くと40分ほど待つこともあります。韓牛の生カルビは昼でも売り切れる日があり、その場合は韓牛の味付けカルビか、手頃な米国産味付けカルビに切…

トゥッペギ（土鍋）に肉がぎっしり詰まっているので、ソンジ（牛の血を固めたもの）は別の器で出ます。牛の脂が溶け込んだスープはとろりと肉の香りが強く、澄んだクッパに慣れているとまず脂っこいと感じます。そのぶん甘酸っぱいムセンチェ（大根の和え物…

鶏だしの汁に鶏肉とアサリが一緒に入り、名前どおりの鶏だけの麺ではありません。貝を食べない人には向かない一杯です。赤い辛味スープのカルグクスとは違い、だしそのものの味で食べ、白菜キムチを添えます。

農園の敷地に複数の棟と庭が続く大きな店で、週末に予約なしで行くとかなり待ちます。炭火焼きの空間と食事の空間が分かれていて、焼肉をせずにカルビタンやユッケビビンバだけでも食べられます。定食には釜飯とタニシ入りのテンジャンチゲが付き、誕生日の…

待っている間に食べたい魚を決めてカウンターに出しておくと、席に着いてすぐ焼き魚が運ばれます。窯焼きのサバは皮がパリッとして身に脂と水分が残り、太刀魚は厚みのある白身から細い骨を外しながら食べます。ご飯、汁物、チャプチェ、トドックの和え物、…

数種類の貝を一皿に盛る食べ放題で、貝が網の上で焼けるまで、先に出てくるトッポッキと肉をつまみます。店内は屋台のポチャのようににぎやかです。

そば粉だけの麺にえごま油、すりごま、刻み海苔だけをのせたえごま油マッククスは、三分の二ほど混ぜて食べたら冷たいスープを注いで残りを食べます。ビビンマッククスも頼むなら、えごま油のほうを先に食べないと、生姜で甘さを抑えたビビンのタレに香ばし…

冷蔵ショーケースに下処理して並べたウナギを自分で選び、会計してから席が決まります。週末はその順番が来るまで数時間かかる日もあります。焼くのは客の仕事で、炭火で焼いて切り、行者ニンニクやエゴマの葉の漬物に生姜とニンニクを添えて包みます。テン…

ウナギの養殖も手がける店で、メニューは川ウナギの炭火焼きだけ、卓上の炉で客が自分で焼きます。卓に並ぶのは生姜とたれ、葉野菜くらいです。ご飯とキムチはすぐ隣のガリラヤマートで買ってきて、肉、魚介、酒以外なら食べ物を持ち込んでもかまいません。

貝焼きは食べ放題ですが、焼き台が小さく、一皿焼けるまで手持ちぶさたで待つ時間がけっこうあります。最初に付く蒸し牡蠣のクルチムは一度きりで、おかわりできるのは焼き台にのせる貝です。それでも二回おかわりすると、もう入らないほどの量になります。

食事時や週末は、その場で並ぶと1時間を超える日がよくあります。順番待ちを登録しておけばカカオトークで知らせてくれるため、近くで用事を済ませて戻っても大丈夫です。予約はラムの脚の丸焼きか北京ダックを一緒に注文する場合だけ受け付けていて、人数…

全国のテラロサで最大級とされ、高い天井の下で1階と2階が吹き抜けでつながっています。アイスのハンドドリップは複数の豆から選んで淹れ、カップはやや小さめで、しっとり甘いピーカンパイがよく合います。自家製アイスクリームはミルクの味が濃く、パン…

中央の大きなホールに木を茂らせ、小さな池まで作って、森へ出かける気分を建物の中に持ち込んでいます。天井にはルミナリエのような照明が下がっています。普通のテーブルのほかに座卓や縁台のような席があり、子ども連れでも長居しやすいです。

本館、別館、新館に分かれるほど大きな店ですが、中は田舎の居酒屋のように素朴です。整理券は新館で受け取ります。ポリバプには薄味のナムルがたっぷり付き、トルレギスジェビは干しエビと野菜の入った味噌の汁に、薄くもちもちした生地をちぎり入れたもの…

席に着いて人数を言うだけで、1分もしないうちにトゥルチギの鍋が卓に置かれます。厚切りの雌豚肉にキムチと玉ねぎをたっぷり入れて煮込みますが、玉ねぎがとにかく多いので、煮えるほど甘みが強くなり、甘い味が苦手な人には合わないかもしれません。おか…

店員が炭火をほぼ覆うほど幅の広いウナギを太い長ねぎと一緒にのせて両面を焼き、長く切った身を立てて側面まで焼き上げます。外側はしっかり火を通し、厚い身の内側には水分を残す焼き方で、隣で一緒に焼くねぎはウナギの脂を吸って甘くなります。普通の川…

熟成韓牛のサーロインは炭火ではなく鋳鉄の鉄板にのせ、焼くのは店員の役目です。焼き加減は担当する店員によって差が出ます。肉は塩か、麦味噌にわさびを合わせたたれにつけます。食べ終えた鉄板に残った脂でカクテキチャーハンを炒めると、底にぱりっとし…

マンション商店街の地下にあり、初めてだと入口を見落としやすい店です。ポッサム（ゆで豚）を頼むと、アサリの麺かイイダコのどちらかが一緒に出ます。肉は首肩寄りのカブリサルのように柔らかく、若い白菜、内葉、味付け大根が付きます。イイダコ炒め（チ…

焼いたカルビをソースと一緒に挟んでミニサンドのように食べられるよう、小さなパンが添えられます。11CMイドンカルビもたれなしのセンカルビも、店員が炭火の上で返しながら焼いて切り分けます。最初の膳には手作りのコーンスープが出て、テンジャンチ…

建物全体がツタと茂みに覆われ、中はアンティーク家具と絵で埋められています。川にいちばん近いのは一番下の地下階で、窓のすぐ前が北漢江です。ピーナッツバターラテは氷が溶けきるまで濃い味が持ち、エメンタールチーズリングはもちっとしたパンにチーズ…

一杯にカルグクスの麺とスジェビ（すいとん）が一緒に入ります。長くこしのある麺のあいだに、手でちぎって厚さがまちまちなスジェビが混ざり、ひと口ごとに歯ごたえが違います。スープは澄んであっさりした「スンハン」と、粉唐辛子で赤く辛い「オルクン」…

庭園の出口ゲートは、チケットのQRコードを読み取らないと開きません。レストランで食事の会計をするとこの退場チケットを受け取り、庭と屋内植物園を回った後、出るときに読み取ります。レストランもカフェも利用しない場合は、別に入場料がかかります。…

赤い唐辛子のスープではなく、やや濁って漢方のような香りがほのかにするスープに、大きな牛肉の塊と干し白菜の葉が入ります。ソンジ（牛の血を固めたもの）は別の器でたっぷり出るので入れるかどうかを自分で決められ、ソンジ、干し白菜、スープはおかわり…