京畿道（キョンギド）のレストラン - 厳選707件 | 30ページ

サバ、サワラ、ホッケ、カレイは作り置きせず、注文を受けてから焼き始めるので、魚が出てくるまで時間がかかります。ご飯は栄養釜飯で、よそった後の釜にお湯を注いでおくと、おこげとスンニュン（おこげ湯）になります。タレで煮た魚なら済州産タチウオの…

徳沼のモラク食堂では、カルメギサル（豚ハラミ）を客が焼くことはありません。丸ごと仕込んだ肉を店員がテーブルで最後まで焼いてくれます。臭みがなく程よい弾力があり、後味がほのかに甘いので、酒のつまみにもご飯のおかずにも合います。おかずには店主…

ユッケナクチタンタンイは、生きたタコをその場でさばいてユッケの上にのせて出します。焼き物はアルチャドル（牛バラ薄切り）、サムギョプサル、豚肩ロースを炭火で焼きます。印象に残るのは店主のおまけで、外で10分ほど待った客にお詫びだとウナギの握…

使うのは国産の純血黒豚バークシャーKだけで、同じ肉を卓上で焼くか、窯でバーベキューにして出します。卓上では、オギョプサル（皮付き三枚肉）、モクサル（肩ロース）、ハンジョンサル（豚トロ）など、皮や脂の付き方が違う部位を選んで焼きます。窯のメ…

厚切りロースの脂身の縁まで残した特ロースカツは、サクッとした衣の後にしっとりした肉と歯ごたえのある脂が続きます。塩で食べるとんかつが恋しくなったときにわざわざ訪ねる店ですが、衣の下側がしんなりしていた、油のにおいがしたという不満も出ていま…

炭火タッカルビのほかに、汁気のあるクンムル・タッカルビが別メニューにあります。赤く濃いスープで煮て、ご飯を入れるか炒めご飯にして食べ、持ち帰りもできます。炭火のほうは厨房で一度火を通した鶏肉を卓上の炭で仕上げる形で、ヤンニョム、醤油、塩の…

ソモリコムタンには、弾力がありながら柔らかい牛頭肉が入り、同じ肉を鍋のように熱々で出すソモリスユクもあります。子どもには手作りのロースとんかつや蒸しマンドゥを頼めます。

熟成刺身と海鮮丼だけの店で、バーカウンターに座ると、魚を切ってご飯にのせる手元が目の前に見えます。ダイホシ海鮮丼がいちばん多くの種類を盛り、普通の海鮮丼は種類と量を抑えています。ご飯なしで熟成刺身だけの刺身盛り合わせと、サーモン丼もありま…

日が暮れてから行くと、雲井湖公園のまわりの明かりが水面に映り、昼とはまったく違う景色が床から天井までの窓を埋めます。窓際と奥の席では見えるものがはっきり違うため、湖を見るなら窓際を取る必要があります。しばらくメニューから消えていた手作りバ…

ウムソン・ハンパンは、カルメギサル、カブリサル、モクトルミサルを一皿に盛り、同じ豚の違う部位を一枚の網で並べて焼けるようにしています。カルメギサルは横隔膜まわり、カブリサルは肩ロースとロースの間、モクトルミサルは首から肩にかけての肉で、量…

米で作るケーキのうち、カムタンホンシは柔らかい熟柿とクリーム、スポンジが一口に重なり、いくつもの食感が来ます。グリーンティーティラミスは緑茶の味が濃いめです。白と木目の店内では猫たちがのんびり過ごしていて、コーヒーは香りの強いハンドドリッ…