華城市のレストラン - 厳選24件

ビビン冷麺のたれは、最初は甘酸っぱく、すぐに辛さが強く押し寄せてきます。水冷麺にも辛いタデギがのるので、辛さを避けて水冷麺にしてもやはり辛いという声が出ます。そこで水餃子を一緒に頼み、合間に口を休めます。

白濁した骨スープではなく、冷麺店の温かい肉スープのように澄んで、肉の香りがほのかに立ちます。スンデ（韓国の腸詰め）だけのクッパとモツだけのクッパを分けて頼み、二つのスープは味が違います。ご飯は圧力釜で炊きたてのものを席の横でよそってくれ、…

コンドゥレ（山菜の一種）は筋っぽくなく柔らかで、米粒には弾力が残ります。醤油ダレか濃いカンテンジャンで混ぜ、乾いた海苔で包むと、山菜の香りと味噌の味が一口に収まります。コンドゥレご飯はセルフコーナーで好きなだけよそえます。山菜の多い春は、…

カルメウンタンの鍋には、コチュジャンベースの辛いスープにすいとんと麺が最初から入り、えごまの粉でとろみをつけた一般的などじょう汁とは別物の、川魚の辛い鍋のような味です。卓上で煮るほどスープが濃くなり、最後にご飯を入れて雑炊のように締めます…

店の奥に離れて設けられたキッズゾーンは事前予約のみで、予約金はカフェで使えるクーポンとして戻ってきます。小さな子がジャングルジムで遊ぶ間、親はすぐ横のテーブルや座敷席で見守れます。キッズゾーンから離れたフェローズルームにはビーズクッション…

ビニールハウスを改装した店内に大きなストーブと鉢植えが並び、植物園の中で炭火をおこしているような眺めです。メニューは硫黄を与えて育てた生鴨の塩焼き一品だけで、決めるのは量だけです。1人前300gでも炭火で焼くとかなり縮み、結局人数分頼むこ…

1階には砂遊び場とゲームコーナー、子どもが自由に落書きできる車のオブジェがあり、2階はノーキッズゾーンです。アメリカーノとハンドドリップは2種類の豆から選び、チョコレートとナッツ寄りがパムギル、花と柑橘の香りがコッキルです。規模の割にパン…

メニューはアサリのカルグクスだけで、注文を受けてから作るため20分ほどかかります。スープはアサリとズッキーニですっきりと仕上げ、麺はコシより柔らかく切れる食感です。キムチは季節で変わり、夏はヨルムキムチ（若大根）、冬はチョンガクキムチ（小…

豚カルビは遠赤外線の直火で焼き上げてから運ばれ、卓上のジャイグルは冷めないよう温めるだけです。客が焼かないので煙も油はねもなく、顔が熱くなることもありません。タレは甘ったるくなく、炭火の香りがほのかに残ります。細長い2列の商業ビルなので駐…

料理のほとんどが2人前からなので、2人だと選べるものが限られます。そんなときはグリルステーキ、海鮮クリームパスタ、エビのサラダをまとめた1番セットで三品を味わいます。窯焼きピザは運ばれてすぐに食べてこそ、生地がもっちりしてチーズがよく伸び…

厚切りの済州産オギョプサル、サムギョプサル、豚肩ロースを焼く鉄板の端にムグンジ（古漬けキムチ）をのせておくと、豚の脂がしみて葉がやわらかくなります。海藻入りの甘酸っぱくて辛いビビン麺は冷たく、熱い肉とキムチの合間にひと箸ずつつまみます。ユ…

醤油だれに火の香りをまとわせた豚プルコギがどの卓にも付き、そこにキムチチゲ、プデチゲ、コプチャンチゲ、水冷麺、ビビン冷麺から一つを組み合わせます。プルコギは辛くないので子どもは肉を、大人はチゲを食べる分け方になりますが、プデチゲは小さな子…

メニューは図鑑のようにラーメンごとに絵と具材の説明を添えていて、ミラーメン、特ミラーメン、極ラーメン、つけ麺の違いを注文前に見比べられます。ミラーメンの豚骨スープは一口目から強く来ますが、食べ進むほど甘みと脂の重さが積み重なり、最後まで食…

魚の臭みに敏感で、ウナギでも生臭さを感じてしまうという人が、ここではニシンから最後のウナギまで臭みを感じなかったと話しています。大将は一貫ごとに、どの部位か、どう食べるとよいかを冗談まじりに説明します。持ち込み料を払えばお酒を持ち込め、店…

店で焙煎した豆には、味の方向に合わせて名前が付いています。香ばしくコクのあるほうが温もり（オンギ）、酸味と花の香りがはっきりしたほうが花香（コッヒャン）、散歩（サンチェク）はデカフェです。同じ豆をアメリカーノでもハンドドリップでも頼めるた…

炭火で焼いた豚肉をヌックマム（魚醤）ベースの甘酸っぱいたれにつけて米麺と食べるハノイ式ブンチャーと、澄んだスープにもやしとハーブをのせたフォーがあります。スープなしで軽く済ませたいなら、パリッとしたバゲットに具を挟んだバインミーを選びます。

店名に小魚のペンデンイが入っていますが、頼むべきは厚切りの豚バラを練炭で焼くステーキサムギョプサルです。表も側面も回しながら焼くと外側に焼き色の層ができ、中はしっとり残ります。ぴりっとしたネギの和え物を添え、ごま油の香る甘酸っぱく辛いビビ…

華城市長安面の工場地帯の間を田舎道でくねくねと奥へ入ると、カフェと食堂が庭を共有する店が現れます。キムチチョンゴルは生の豚肉と冬に漬けたキムチを大きな鉄板にのせて強火で煮込み、煮える間にご飯とおでん炒め、もやしのナムルから箸が伸びます。釜…

郷南で「パク・スングァン最強海鮮手打ちカルグクス」の名で営業していた店が、看板だけ「チェダムカルグクス」に掛け替えました。スープは貝の味がそのまま出る澄んだタイプと、唐辛子粉でピリッとさせたオルクンから選び、海鮮を先に引き上げて食べてから…

ヘジャングクには生卵が付いてきます。受け取ったらすぐ熱いスープの下に沈めると、白身は固まり黄身はやわらかく残ります。卵を溶くとスープは香ばしくとろりとし、入れなければ後味がすっきりします。牛カルビヘジャングクには小さめの牛肉の塊がいくつも…

水の代わりに、温かい牛骨スープがまず出てきます。看板のタレミルミョンは弾力のある小麦麺に控えめなたれがのり、冷たいスープの味が最後まで続きます。薄皮のマンドゥと野菜、きのこを煮るマンドゥチョンゴルは数人で焼酎のつまみに囲む鍋で、予約してお…

白ご飯の代わりに炊きたての釜飯が付き、ご飯をよそった後の釜に水を注ぐと、最後におこげ湯（スンニュン）になります。どじょうを細かくすり潰して濃く煮た南道式のチュオタン（どじょう汁）に、エゴマ粉と山椒で香りを足して食べます。おかずには店で作る…

食前のパンとピクルスから厨房で手作りしていて、頼めばパンをバターで軽く焼いてくれます。ビーフウェリントンはパイ生地の中の牛肉に火を入れすぎず、牛ヒレとキノコのサラダは一人の食事に十分な量です。ワインは持ち込みができ、飲み残したボトルは預け…

トンタンピザは店員がテーブルでブッラータを切ってのせ、バジルとトリュフオイルで仕上げます。ロゼパスタにはワタリガニが一杯丸ごとのり、ソースにカニの磯の香りが移っています。クル・カムテ・リゾットは牡蠣と海藻カムテの香りが先に立ちます。素材の…