コギリマクククス 고기리막국수

京畿道龍仁市水枝区に位置する、エゴマ油マッククス（蕎麦麺）の元祖と広く認められている名店で、平日でも1時間半以上の待ち時間が発生するほどの圧倒的な人気を誇ります。100%蕎麦粉の麺に香ばしいエゴマ油、すりごま、海苔のみをのせたシンプルな一品ですが、ひと口すすった瞬間に感じる風味は驚くほど奥深いものがあります。独特のもっちり感を持つ麺がエゴマ油と絡み合い、香ばしさを最大限に引き出します。ごまと海苔がくどさを適度に調整してくれます。おすすめの食べ方は、まず3分の2ほどをそのまま味わい、残り3分の1に冷たいスープを注いで食べることで、全く異なる旨味を体験できます。ビビンマッククスは生姜で甘みを抑えた旨味の強い味わいですが、繊細な香りを楽しむために必ずエゴマ油の方を先に食べるのが鉄則です。水マッククスは平壌冷麺のようにあっさりしながらも淡白で香ばしい味が際立っています。薄くスライスされた柔らかいスユク（茹で豚）を麺に添えて食べるとよく合い、マッコリを一杯合わせれば組み合わせが完成します。白菜の水キムチは爽やかで冷たいスープまで美味しくいただけます。白いユニフォームを着たスタッフの接客は高級レストランを思わせるほど丁寧で、漫画家ホ・ヨンマン氏など著名人も頻繁に訪れることで知られています。到着したらすぐに順番待ちの登録を済ませ、近くのカフェで時間を過ごすのが効率的です。