韓国の麺料理 - 厳選217件

カルグクスの前に麦ご飯と大根の和え物、豆もやし、タレが出て、小さなビビンバから食事が始まります。チャンカルグクスは赤く濃いスープが刺激よりもぴりっとした辛さで、看板のタソンカルグクスはアサリをたっぷり入れた澄んだスープです。夜は生ガキと茹…

国産小麦に卵を練り込んだ麺、ナンミョンの一杯に、牛のスープと旧厳鶏のスープ、ラビオリが一緒に入ります。看板のソギョ・ナンミョンは牛肉と鶏肉、旬の野菜、きのこ、かぼちゃをのせ、二つのスープのコクに野菜の甘みを重ねます。えごま油のナンミョンは…

カキがいくつも入ったクルカルグクスは、カキから出た旨みがスープ全体に広がります。幅広くなめらかな麺は食べ進めると打ち粉が溶け、器の底に向かってスープが少しとろみを帯びます。大きなカキはそのまま噛み、小さなものは麺と一緒にすくいます。おかず…

しっかり砂抜きした白蛤（ハマグリ）のだしに、もちもちの麺を合わせた白蛤カルグクスが看板で、2人前以上は大きな器にまとめて盛られます。辛いたれで和えるビビンカルグクスと焦がした香りのマゼソバカルグクスを合わせて麺は三種類あり、汁麺と和え麺を…

トンチミマッグクスのスープは、済州の越冬大根を4段階で熟成させて漬けたトンチミで作ります。麺は蓬坪産のそば粉で注文ごとに押し出し、江原道のマッグクスのようにぷつぷつ切れず、なめらかにつながります。そばの香りは思ったより弱いという声もありま…

トンムノヘムルカルグクスは、切っていないタコ一匹がアワビや貝と一緒に鍋の上にそのままのって出てきます。海鮮を先に取り分けてから、そのスープで麺を煮ますが、麺は食事が長引いてものびにくいです。カプオジンオプルコギは大きく切ったコウイカを辛い…

自家製のそば粉麺に、炭火で焼いたサムギョプサルをのせて出します。そば粉のコギグクスはスープ入り、ビビンコギグクスは同じ麺をタレで和えて食べます。エゴマ油で和えるコルトンミョンや、取り分けて食べるモダンドンベ肉もあり、麺のセットにはドンベ肉…

アワビカルグクスとアワビ粥、この2品だけをマラド行きの船着き場へ向かう沙渓の海沿いで出しています。カルグクスの汁はわかめスープを土台にしたような味でチョンヤン唐辛子を入れるとぴりっと締まり、粥は肝と身を一緒に炊いてカルグクスより濃く香ばし…

ミルミョン（小麦粉の冷たい麺）とマンドゥを、蔚山・達洞の和合路125番キルで出しています。冷たいスープに浸した水ミルミョンか、タレで和えたビビンミルミョンのどちらかを決め、マンドゥを足して分け合う簡素な構成です。名前の似たミルミョン店があ…

エゴマ油のビビムタンタン麺はスープがなく、エゴマ油とタンタンだれで麺を和え、卵黄を崩して混ぜるとたれが麺に厚く絡んで辛さが和らぎます。汁ありのタンタン麺は底にひき肉とたれが沈んでいて、持ち上げて混ぜると後半ほど香ばしさと塩気が濃くなります…

母が料理を作り、娘がホールを担う家族の店です。マッククスのスープは別の器にたっぷり出てきて、香ばしいそば麺はキムチや大根の和え物で包んで食べても合います。スユクは厚切りで味がしみており、豚足のような食感です。麺の気分でない日には紅ズワイガ…

安徳面上倉里の静かな道沿いにあるこの店の手作りとんかつは、厚い豚肉を揚げて外はさくっと、中はやわらかく仕上げます。量が多く、昼に食べると夕食がいらなくなるほどです。ピョグクス（骨付き豚の麺）には身のよく付いた骨が入り、屋外のテーブルなら犬…

ボマル（済州の小さな巻貝）を煮出したスープは香ばしく濃く、麺はひじきを練り込んでいて色が独特で弾力があります。ボマルカルグクスの麺を食べ終えると麦ご飯をサービスで出してくれ、残ったスープに入れると麦粒がぷちぷちとはじけます。お粥のボマルジ…

ヤンジ、アロンサテ、オプチンサルの三部位が一杯にのり、脂と噛み応えがそれぞれ違います。牛肉麺ジンのスープは表面の油が重くなく、後味はすっきりしています。半分ほど食べたところで卓上の辛味噌ラジャンを溶かすと、ユッケジャンに近い辛いスープに変…

ナクチ入り海鮮チヂミの横には、刺身醤油、濃口醤油、チョジャン（酢コチュジャン）の三種類のタレが並びます。チヂミはタコとエビをたっぷりのせて縁をカリッと焼きますが、油は多めです。ドンジュクのカルグクスは、貝の身がアサリより厚くホタテのような…

牛骨を煮出した濃いサゴルスープに幅広の手打ち麺を入れたサゴルカルグクスが基本で、手作りの皿マンドゥを別に頼んでスープにくぐらせて食べます。麺なしならマンドゥクッや、ご飯を入れたサゴルコムクッパに替えられ、辛いスープなら皮と具がほどけたオル…

そば麺に冷たいトンチミを注げば大根の爽やかな酸味が麺の間に広がり、唐辛子だれで混ぜれば粗い麺の表面にたれがからみます。スユクは薄切りで、じゃがいものチヂミは表面がこんがり、中はもっちりしています。店は麟蹄郡麒麟面県里、山と渓谷の間にありま…

冷たいそば麺と、エゴマのスープで煮る温かいオンシミ（じゃがいも団子）が同じ品書きに並びます。温かいほうは団子だけのトゥルケカムジャオンシミと、団子にそば粉の包丁切り麺を加えたトゥルケオンシミ・メミルカルグクスの二つです。そば粉の蒸し餃子、…

濃いめのいりこだしで仕上げるミョルチグクス（煮干し温麺）と、甘辛いたれで和えるビビングクス（混ぜ麺）が看板の、大田・儒城区元新興洞の麺の店です。昼のピーク時には行列ができます。営業は日中のみで、日曜日が定休日です（2026年8月時点）。車…

ここのキンパ（韓国の海苔巻き）は単品では売っていません。麺類を頼んだときに添える形でしか注文できず、材料がなくなればそれで終わりです。炒めたニンジンをご飯の味付けに混ぜて巻くので、ニンジンがたっぷり入っていても甘みと香ばしさが立ちます。ピ…

トゥソンカルグクス（手打ち麺）一品だけで、1日2時間だけ店を開けます。一杯ごとにポッサム（ゆで豚）と黒米ご飯、自家製キムチが付き、ご飯とキムチはセルフバーで追加できます。スープはキムチ風味で、麺を食べ終えたら黒米ご飯を入れて締めます。酒は…

建大入口駅と子供大公園駅の間の路地に約8席しかなく、キャッチテーブルで順番待ちを登録してから入ります。ペクミョン（白麺）はあっさりした澄んだスープ、ホンミョン（紅麺）は痺れと鋭い辛さにほのかな酸味が重なるスープです。麺はそうめんのように細…

素麺一種類で作る二品、だしに入れたチャンチグクスとたれで和えたビビングクスがメニューです。江陵市内谷洞、カトリック関東大学の近くにあります。

済州式のコギグクスとクッパを、ソウル文来洞の仙遊路の路地にある店で出しています。豚肉を載せた汁麺の文来コギグクスのほか、たれで混ぜるコギビビングクス、煮干しだしの麺があり、ご飯ならクッパです。ゆで豚を皿で出すドンベコギと大きなワンマンドゥ…