高陽市の麺料理 - 厳選7件

普通盛りでも麺が山盛りで出てきて、並の食欲では食べきれません。チャンチグクスは濃い煮干し出汁に麺と刻み海苔だけの素朴な一杯で、まず汁を味わってから卓上のネギ薬味ダレで味を調えます。ビビムグクスは甘酸っぱい赤いタレで和え、夏は黒ゴマと黒豆を…

鶏だしの汁に鶏肉とアサリが一緒に入り、名前どおりの鶏だけの麺ではありません。貝を食べない人には向かない一杯です。赤い辛味スープのカルグクスとは違い、だしそのものの味で食べ、白菜キムチを添えます。

長く「一山カルグクス」の看板で営業し、のちに一山餃子へ店名を変えました。アサリのカルグクスは小粒でも甘みのあるアサリを、砂が残らないよう下処理して使い、麺はもちもちというより素朴で太めです。鶏のカルグクスもあり、マンドゥは家で包んだような…

煮干しにすりおろした大根を合わせ、マッコリの酒粕で蒸してとるだしなので、チャンチグクスのスープは生臭さがなく煮干しの味だけが濃く出ます。ビビングクスのたれには牛骨スープが入り、酸味と辛さの間にほのかな甘みがあります。ヨルムキムチをのせたヨ…

コギグクスは豚肉をのせた汁麺で、油そばはスープなしで麺にたれを絡めて食べます。どちらにも辛いバージョンがあり、オルクン・コギグクスと辛い油そばも頼めます。

海鮮カルグクスはムール貝、アサリ、タコが器からあふれるほどで、殻をむいているうちに麺までたどり着けないこともあります。海鮮チムは小サイズがなく中からなので、二人でいろいろ頼むのは難しく、辛口を選んでも辛さは控えめです。小さな白玉入りのとろ…

もともと麺で知られた店ですが、後からメニューに加わった平壌式の手作りマンドゥクッを目当てに来る客が増えました。最上級の韓牛でとった澄んだスープに、具のぎっしり詰まった大きなマンドゥが5個入り、自家製の薬味だれを溶くとあっさりしたスープがピ…