高陽市の韓国スープ - 厳選5件

西五陵の前の食堂街で、タスルギ（淡水の小さな巻貝）を出す店はここだけです。澄んだスープに唐辛子の薬味ダデギを溶くとすぐ辛くなりますが、味噌仕立てのトジャンタンはダデギを入れてもあまり変わりません。エゴマを加えたタスルギ・ケスジェビ（すいと…

真鍮の器にご飯を盛り、熱いスープを何度も注いでは戻すトリョムという方法で、コムタンはご飯の粒の間までスープがしみた状態で出てきます。基本のコムタンは澄んだ牛バラスープに牛バラ肉をのせ、ヤン・コムタンは牛の内臓が入るぶん独特の香りと歯ごたえ…

チャムゲメギメウンタンは辛さや塩気で押さず穏やかに始まり、卵の詰まったモクズガニと川エビのだしが出て、煮込むほど濃くなります。薄くちぎったすいとんとセリは何度でも足してもらえます。鍋のほかにもう一品頼むなら、辛くて香ばしいたれをからめたメ…

鍋が煮立って5分ほどたち、先に野菜を引き上げて食べると、店主が自家製の生地を持ってきて手でちぎりながらすいとんを入れてくれます。2人前のナマズのメウンタンにはナマズが2匹入り、チャムゲ（モクズガニ）を追加するとスープがいっそう濃くなります…

ソモリコムタンには、弾力がありながら柔らかい牛頭肉が入り、同じ肉を鍋のように熱々で出すソモリスユクもあります。子どもには手作りのロースとんかつや蒸しマンドゥを頼めます。