チェゴジプカルグクス ファジョンジョム 최고집칼국수 화정점

チェゴジプカルグクス華亭店は、ムール貝とアサリをたっぷり盛った海鮮カルグクスを中心に、海鮮蒸し、海鮮チヂミ、セアルシム入り小豆粥をそろえる食堂です。海鮮カルグクスは大きな器に貝類と麺を一緒に盛り、殻を外しながら魚介を味わった後、澄んだスープともちもちした麺を続けて食べる構成です。貝の身を先に食べる方法と、殻から外した身を麺やスープへ戻す方法で、一口の具材量も変えられます。海鮮蒸しは中サイズから用意され、味付けした魚介を複数人で分ける料理です。辛い段階を選んでも刺激だけが前に出る仕上がりではなく、魚介と調味料の風味が感じられる程度の辛さです。海鮮チヂミは表面をカリッと焼き、汁物とは異なる香ばしさと歯触りを加えます。小豆粥には小さく丸めた餅のセアルシムが入り、なめらかで濃度のある小豆と餅の弾力を一杯の中で楽しめます。付け合わせは、さっぱりした汁を含む水キムチと、白菜の歯切れを残した浅漬けのキムチです。冷たい水キムチは熱い麺や粥の間に挟み、浅漬けは白菜の食感を添える役割です。貝を外して食べる麺料理、味付けした海鮮蒸し、平たく焼いたチヂミ、柔らかな小豆粥は、調理法も食感も重なりません。汁物に焼き物を添えたり、麺と粥を分けたりできるため、同じ卓でも食べたい形に合わせて料理を組み立てられます。