チンバッククス 진밭국수

京畿道高陽市一山東区の城石洞に位置する創業40年の老舗麺店で、テレビ番組『生活の達人』に2度紹介され、多数の芸能人が訪れたことで有名です。ドラマ『賢い医師生活』のロケ地でもあります。歳月を感じさせる外観と、使い込まれた古い本やLPレコードが置かれた店内から、老舗らしい落ち着いた雰囲気が伝わってきます。チャンチグクス（宴会麺）、ビビングクス、ヨルムグクス（若大根麺）、コングクス（冷製豆乳麺）が主力メニューで、緑豆チヂミがサイドにあります。チャンチグクスの煮干し出汁は他店と比べて格段に濃く、煮干しにおろした大根をマッコリの搾りかすで蒸して生臭さを消す独自の製法が核心です。ビビングクスのタレにはサゴル（牛骨）出汁が入っており旨みを加え、酸味と辛味が甘みとよく調和しています。ヨルムグクスは、塩水で漬けた若大根を唐辛子粉・果物・玉ねぎのすりおろしで2日間熟成させたヨルムキムチがポイントで、爽やかな味わいが特に夏に最適です。コングクスはとろみがあり旨みが際立つ味わいで、夏季限定メニューです。すべての麺にはもちもちとした弾力のある中太麺を使用しており、麺自体の魅力も際立ちます。緑豆チヂミは香ばしく、麺と一緒に注文すると味の組み合わせが良いです。セルフで持っていく茹で卵（2個1,000ウォン）も楽しい要素の一つです。チャンチグクス5,000ウォン、ビビン・ヨルムグクス6,000ウォン（大盛り1,000ウォン追加）で、4人家族で種類ごとに1つずつ注文しても25,000ウォン程度で満足に食べられる驚異的なコストパフォーマンスです。注文後10秒で料理が出てくる体系化されたシステムも老舗らしからぬ強みです。工場や田畑がある郊外に位置しているため車でのアクセスが必要で、店の向かいの空き地に駐車可能ですが、スペースは広くありません。食事時間帯は行列ができますが、麺料理の特性上回転が早い方です。