チェイルシクタン 제일식당

京畿道龍仁市の白岩面に位置するチェイルシクタンは、70年以上の歴史を刻んできた白岩スンデの老舗です。伝統的な製法を守り続けており、ご飯に熱いスープを何度もかけて温めるトリョム方式で提供されます。豚骨を煮出したスープは澄んでいながらも重厚な旨味があり、臭みのないクリーンな後味が特徴です。白岩スタイルのスンデは野菜が多めに配合されており、ふんわりとした食感と豊かな風味が楽しめます。具材として入っている頭肉は特有の弾力があり、常連客からも高く評価されています。盛り合わせメニューでは、スンデの他にレバーや内臓も提供され、それぞれの新鮮な状態を味わうことができます。付け合わせのカクテキは、適度な酸味でスープのコクを引き立てます。量は多めに設定されており、複数名でシェアするのにも適しています。トリョム方式のため、スープは適温で提供されます。白岩の市場が開かれる日やランチタイムは非常に混み合うため、時間に余裕を持って訪れることが望ましいです。店内には座敷と椅子席の両方が完備されています。