ソイルスンデグクチョンムン1 서일순대국전문1

1993年から新大方洞のオフィス街の昼を支えてきたスンデクッの店で、皮の中に干し大根葉と野菜をぎっしり詰めたシレギ野菜スンデが、一般的なもち米スンデとはまるで違う歯ごたえを見せます。スープは豚骨を長く煮出した濃くどっしりした系統で、澄んだスープを想像すると驚くかもしれません。豚の頭肉や内臓がたっぷり入り、一杯で満腹になります。塩気はアミの塩辛で整え、えごまの粉と薬味だれのタデギを少しずつ溶かして香ばしさと辛みを足します。手漬けの白菜キムチとカクテキが濃いスープの合間をすっきりさせます。道の向かいに2号店があり、本館と別館、2階まで席が分かれています。昼は近くの会社員でいっぱいになりますが、夜は広い店内にすぐ座れる日が多いです。