ソイルスンデグクチョンムン1 서일순대국전문1

ソウル銅雀区新大方第2洞に位置するスンデクッ専門店で、修要美食会放映以降全国規模の知名度を得る前から新大方と九老エリアの解毒スープの拠点として知られていた老舗です。長年同じ場所を守り続けながら常連が増え、同じ通りの向かいに姉妹店格の2号店まで一緒に運営されるほどに規模を拡大してきており、1号店は本館と別館の構造になっているためテーブル数が十分にあります。この店の核心は豚の骨を長時間煮出した濃厚なトンコツスープで、雑味なく深い旨味が立ち上り、えごまの粉を溶かし入れてアミの塩辛で味を整える伝統的な食べ方とよく合います。入っている内臓部位が豊富でクッパ一杯の食べ応えがかなりあり、頭肉と脂肪、内臓が調和した豊かな構成が特徴です。この店のスンデは一般的な糯米スンデやピスンデではなく、シレギ（大根の枯れ葉）を入れて作った野菜スンデで初めて食べるお客さんには馴染みないかもしれませんが、弾力のある食感と野菜の繊維がトンコツスープに意外なほどよく合うという評価が続いています。自家製キムチとカクテキはシャキシャキとした食感と程よい熟成感を保っており、脂の乗ったスープとバランスを取ってくれます。タデギで辛みを加えて食べるのがこの店の常連の定番コースです。昼食時には周辺の会社員で席が埋まる方なので少し早めの時間か夕方の時間帯に訪れる方が余裕があり、お酒を添えて一杯をゆっくり楽しむのにも向いた構成です。