銅雀区（トンジャク）のレストラン - 厳選41件

ジャージャン（黒味噌）とコチュジャンを合わせたタレで、最初は甘く後から辛さが追いかけてくるチュクソク・トッポッキ（鍋で煮ながら食べるトッポッキ）を出します。旧盤浦から舎堂駅近くのビル2階に移ってきた店で、夕方は待ちが長くなります。店内飲食…

1993年から新大方洞のオフィス街の昼を支えてきたスンデクッの店で、皮の中に干し大根葉と野菜をぎっしり詰めたシレギ野菜スンデが、一般的なもち米スンデとはまるで違う歯ごたえを見せます。スープは豚骨を長く煮出した濃くどっしりした系統で、澄んだ…

サダン駅近くのこの店はマッコリの銘柄が多く、ヘチャンやテデポなど知らない地酒を試せます。ワンドングランテン（大きな肉団子のジョン）は豆腐や野菜より肉が多くほろっとしていて、ユクジョン（牛肉のジョン）は薄く柔らかく、牛肉の香りがはっきり出ま…

ポラメアカデミータワー7階の約300坪のホールに、すし、軍艦、ロール、刺身、肉料理、その場で仕上げる麺、デザートまで約130種類が並びます。活魚の握りはシャリが小ぶりで魚を何種類も食べ進めやすく、魚の合間にはクミンを思わせる香辛料をまとっ…

銅雀大橋南端の西側にあり、大きなガラス窓から夕日の沈む漢江の水面を眺められます。夜は河岸の照明や車の灯りが水に映ります。川に向いたカウンター席と、複数人で囲むテーブル席に分かれています。メニューはアメリカーノ、カフェラテ、抹茶バニララテな…

燻製の煙を閉じ込めたドームをテーブルで開けると、パティとバンズに移った香りが一気に広がります。パティはオーストラリア産の肩ロースを挽いたもので、ブリオッシュのバンズはバターで焼いて表面を香ばしくしています。アンクルパイン・バーガーは直火焼…

盛り合わせのモドゥムコプチャンは下焼きした状態で出て、スタッフが最後まで焼いてくれるので、焼き加減の難しい部位も任せられます。脂の詰まったコプチャン、肉汁の多いテチャン、食感の異なるマクチャンとハツが一皿に並び、トンテチャンは大ぶりで歯ご…

刺身の厚さを三段階から指定でき、薄切りならほどけるように柔らかく、厚切りなら噛み応えが出ます。黒石洞にある熟成刺身の店で、人数に合わせたセットにヒラメ、サーモン、旬の魚が並びます。熟成によって、獲れたての張りより柔らかな旨みが前に出ます。…

醤油は寿司を浸さず小さな刷毛でネタに塗り、わさびは中に仕込まず別に出るので好きなだけ足せます。シャリは少なくネタは厚めで、ぷりっと噛めても硬くはありません。サーモンのガーリック炙りは炙ったサーモンにニンニクソースの味が強く、あっさりした盛…

ネギを山盛りにした牛テールの煮込み、コリチムをニラ醤油にたっぷりつけて食べる店で、1975年から新大方で続いています。茹でた胸肉のヤンジスユクや膝軟骨のアルトガニスユクも同じたれで食べ、汁物なら濃厚なトガニタン（牛膝軟骨のスープ）がありま…

鷺梁津の路地の1階で、牛肉と長ネギ、たくあんをのせた牛丼を出しています。注文はキオスクで、一人客が多いものの食事時は満席になります。温泉卵を割って混ぜ、別添えの唐辛子ソースで少しずつ辛さを足すのがこの店の食べ方です。ギュドンハンサン（定食…

白濁したスープは8時間煮て6時間寝かせたもので、辛い薬味のタデギが最初から加えてあります。澄んだまま味わいたい人は別にしてもらうよう頼みます。セルフバーの青唐辛子と玉ねぎを足し、アミの塩辛とエゴマ粉で味を整えます。スンドゥブクッパはやわら…

サバを切り身にせず一尾丸ごと焼き、脂がしたたる状態で出します。輸入サバなので脂は多めです。サバ焼き定食は2人前からで、焼き魚に、古漬けキムチと大きなサバを煮込んだコドゥンオキムチチムと石釜ご飯が付きます。キムチチムは汁が濃く、ほんのり甘み…

鷺梁津水産市場の中の店舗なので、決まった膳が出るのではなく、魚の種類と人数を見て買う量を決めます。丸ごとの重さと、さばいた後に刺身として残る量は違うので、その分を見込んで多めに選びます。天然のミノ（ニベの仲間）の刺身と生のクロマグロが看板…

看板の店名タドギネは、オーナー夫婦のあだ名「タジョンイ」と「トクサ」から一文字ずつ取って付けられました。熟成骨付きサムギョプサルは、豚のあばら骨6番より上のパクポカルビと呼ばれる部位で、脂と赤身が細かく交互に入って柔らかく、骨の周りはこり…

厚い豚肉に薄いパン粉の衣をまとわせ、ひと口目で衣が軽く崩れ、中はしっとりしています。ロースカツは赤身の繊維と脂のコク、ヒレカツは筋のない柔らかさが持ち味です。ご飯、千切りサラダ、スープ、カクテキが一つのトレーにのり、カツ以外はお代わりでき…

スープ麺はサイゴンフォー、フーティウ、辛いブンボーフエの三つに分かれ、汁なしではブンチャーとブンボーサオが選べます。バインミーは豚肉と卵の二種類です。鷺梁津（ノリャンジン）の店で、麺一杯で食事を済ませても、バインミーに生春巻きや揚げ春巻き…

豚骨で取った白濁スープなのに臭みがなく、鶏ガラと間違えるほどすっきり始まり、食べ進めるとどっしりした肉のうまみが立ち上がります。スンデクッにはスンデより頭肉やオソリカムトゥ（豚の胃の一部）といった部位がずっと多く入ります。夜はオソリカムト…

シャリは粒の間に空気が残るほど緩く握られ、口に入れると軽くほどけて一粒ずつ弾力を感じます。醤油に直接つけると崩れるので、ガリに醤油を含ませてネタに塗って食べます。トロとサーモンの握りが看板で、醤油漬けエビやウナギも並びます。寿司を頼むとお…

ポラメ駅とポラメ公園駅の間の細い路地にあり、店前の駐車スペースはごくわずかです。丸ごとのロブスターを載せた鍋の下で貝類やテナガダコ、アワビ、野菜が一緒に煮え、鍋は中・大・特大の三つです。メセンイ（カプサアオノリ）入りの海鮮チヂミは縁がカリ…

赤いネオン、リバプールのユニフォーム、歴代のマフラーが壁とバーを埋め、座席はすべて大きなプロジェクター画面に向いています。中央大学近くの黒石洞にあり、リバプール戦以外のサッカーや他競技も中継し、大きな試合の上映や座席の案内はインスタグラム…

低温で揚げたトンカツは、衣が明るい黄色で軽い仕上がりです。サンロースカツは異なる部位の3切れを一皿にのせて食感の違いを比べられますが、早い時間に売り切れることが多いです。100時間熟成の肩ロースカツは厚切りで肉汁が多く、サイドとして別に頼…

黒石市場の奥にある焼肉店の鉄板は中央がくぼんでいて、肉を焼く間にそこでテンジャンチゲが一緒に煮えます。豚肉の盛り合わせ（テジコギ ハンパン）には厚切りのサムギョプサルと肩ロース、特殊部位が一枚にのり、脂の多い部位と赤身を交互に焼いていきま…

バーカウンターに並ぶ7席ほどが席のすべてなので、バーテンダーと向かい合って話しながら一杯を決めていきます。甘さ、苦さ、度数、好きなベースの酒を少し伝えれば、メニューにないカクテルもその場で作ってくれ、シグネチャーとクラシックのカクテル、シ…