銅雀区（トンジャク）の韓国料理 - 厳選6件

サダン駅近くのこの店はマッコリの銘柄が多く、ヘチャンやテデポなど知らない地酒を試せます。ワンドングランテン（大きな肉団子のジョン）は豆腐や野菜より肉が多くほろっとしていて、ユクジョン（牛肉のジョン）は薄く柔らかく、牛肉の香りがはっきり出ま…

ネギを山盛りにした牛テールの煮込み、コリチムをニラ醤油にたっぷりつけて食べる店で、1975年から新大方で続いています。茹でた胸肉のヤンジスユクや膝軟骨のアルトガニスユクも同じたれで食べ、汁物なら濃厚なトガニタン（牛膝軟骨のスープ）がありま…

白濁したスープは8時間煮て6時間寝かせたもので、辛い薬味のタデギが最初から加えてあります。澄んだまま味わいたい人は別にしてもらうよう頼みます。セルフバーの青唐辛子と玉ねぎを足し、アミの塩辛とエゴマ粉で味を整えます。スンドゥブクッパはやわら…

サバを切り身にせず一尾丸ごと焼き、脂がしたたる状態で出します。輸入サバなので脂は多めです。サバ焼き定食は2人前からで、焼き魚に、古漬けキムチと大きなサバを煮込んだコドゥンオキムチチムと石釜ご飯が付きます。キムチチムは汁が濃く、ほんのり甘み…

豚骨で取った白濁スープなのに臭みがなく、鶏ガラと間違えるほどすっきり始まり、食べ進めるとどっしりした肉のうまみが立ち上がります。スンデクッにはスンデより頭肉やオソリカムトゥ（豚の胃の一部）といった部位がずっと多く入ります。夜はオソリカムト…

席に着くと注文を取らず、人数分のチョングッチャン（納豆に近い発酵大豆の汁）と豚のジュムルロクが並びます。チョングッチャンは豆腐とキムチ、くたっと煮えた白菜の葉だけで作り、においも塩気も控えめなので、濃くどろっとした味を期待すると物足りなく…