西帰浦市の韓国料理 - 厳選21件

大きな大根が魚の下で赤い煮汁を吸い、箸で簡単に切れるほど柔らかくなります。品書きは太刀魚の煮付け、サバの煮付け、両方を一つの鍋に入れた混ぜ煮だけで、味付けは塩辛くも甘くもなく、ほどよく辛いです。開店後すぐに席が埋まるため、店頭で人数と連絡…

店のまわりが3,500坪の庭園になっていて、子ども連れの家族は食後に庭をひと回りすることもあります。ムグンジコドゥンオジョリムは、よく熟成した古漬けキムチと厚いサバの身を、店で育てた葉野菜で包んで食べます。アワビの石釜ご飯は、ご飯をよそっ…

大きな太刀魚を大根、ジャガイモと土鍋で煮るカルチジョリム（太刀魚の煮付け）が卓の中心で、コドゥンオフェ（サバの刺身）は生臭さがほとんどありません。食材の多くは済州産で唐辛子粉まで韓国産を使い、注文後に調理するため提供まで15分以上かかりま…

店主いわく、メルテンジャンを出す店は今では珍しいそうです。カタクチイワシを味噌と煮たこのたれにご飯を混ぜてサンチュに広げ、鉄板で焼いたカブリサルや肩ロースをのせて、包みご飯のように食べます。タチウオの煮付けもありますが、たれはかなり甘めで…

脚の付いた高い木のまな板（ドンベ）に丸ごとゆでた豚バラ肉がのって出てくると、店主が包丁を手に席を回り、食べる速さに合わせて少しずつ切り分けます。切っていない塊は温かいだしに浸けて冷めないようにし、切る位置ごとに赤身、脂、皮の割合が変わりま…

竹かご（ソクリ）におかずをぎっしり詰め、真ん中にチェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）を置いたソクリ定食が運ばれてきます。おかずは季節ごとに少しずつ変わり、家庭料理のおまかせのような楽しさがあって、中でもナスの炒め物がよく話題に上ります。ひじ…

サバとご飯を葉野菜で一緒に包んで食べるサバのサムパプを店名に掲げた、西帰浦（ソギポ）の食堂です。登録住所が西帰浦市までしか載っていないため、訪ねるときは地図のピンと実際の看板を照らし合わせてください。

済州でタチウオの煮付け（カルチジョリム）をひとりで食べられる店は多くありませんが、ここでは一人用の定食として出してくれます。土鍋にはタチウオ3切れと厚切りの大根、えのきが煮え、汁物はウニのわかめスープ、アワビのわかめスープ、味噌汁から選び…

ここのドゥルチギにはご飯とモムグク（海藻と豚のスープ）が付き、器が空くとまた注いでくれます。そば粉を溶いたどっしりしたモムグクにご飯を入れて食べているうちに、肉が焼けるより先におなかが膨れがちです。ドゥルチギは二人前からで、店員が肉を先に…

骨を外したスンサルカルチジョリム（骨なしタチウオの煮付け）なので、子どものご飯にもそのまま身をのせられます。たれが穏やかで、一緒に煮た大根、ジャガイモ、ワラビについ先に箸が伸び、タチウオと大根をご飯にのせて海苔で巻くとよく合います。サイド…

ソハンマリクッパはユッケジャンのようにピリッとしながら刺激は強くなく、牛肉の具がたっぷりです。特盛にすると肉が目に見えて増えます。済州の小さな巻貝ボマルでだしを取ったカルグクスもあるので、二人で初めて来た客は一杯ずつ頼むこともあります。ご…

中文観光団地から少し入った集落で夫婦が民家を改装して営み、雨の日は窓越しに濡れた庭を眺めながら食事ができます。石ダコビビンバはつやのあるご飯にぷりっとしたタコの歯応え、クンソ（アメフラシ）ビビンバは臭みがなくすっきりしています。予約はネイ…

骨なし銀太刀魚の煮付けは甘さを前に出さないたれで、一緒に煮た大根、ジャガイモ、カボチャにも太刀魚と同じくらい箸が伸びます。黒豚サマプは丸ごとのテナガダコとアワビ、柔らかい黒豚を甘辛いたれで煮たもので、辛口を選ぶと最初は穏やかでも食べ進める…

人数に合わせた鍋で太刀魚と大根を赤いたれで煮込み、長いまま焼いた太刀魚をもう一皿添えます。鍋は四角いテーブルに置いた携帯コンロの上で温まり続け、汁のしみた煮付けと表面を焼いた太刀魚を交互につまむことになります。城山・古城里の小さな老舗で、…

店から半径5km以内なら無料で送迎してくれるので、城山でレンタカーを宿に置いて酒と一緒に肉を楽しめます。黒豚のオギョプサル（皮付き五枚肉）は炭火で焼き、店で漬けたメルジョッ（カタクチイワシの塩辛だれ）はよく見かけるものとは味が違います。豚…

牛骨ベースの肉麺（コギククス）のスープは、うま味調味料に頼らずあっさりしていて子どもでも食べやすく、味が足りなければ卓上の塩とこしょうで調整します。ビビン麺には別に頼んだトンベコギ（済州式のゆで豚）を一切れずつ合わせて食べると相性がよいで…

黒豚トゥルチギは肉の上にもやし、ネギの和え物、大根の和え物がこんもりのって出てきて、店の人が卓で全部混ぜて炒めてくれます。味付けは辛さや塩気で押さない済州式で、少し追加料金を払えば皮付き五枚肉やイカ入りの豚バラに替えてもらえます。一人前か…

パプトドゥク定食（ご飯泥棒定食）の膳には、カンジャンケジャン、アワビ、サーモン、エビの醤油漬けがそろって並びます。カニは生臭さがなく身が詰まり、殻が柔らかくて吸うように食べられ、カリッと焼いたアマダイと鍋物が付きます。

味付けを強くしないので、タチウオの煮付けもたれより先に大根と魚の身の味がします。二人用のセットは煮付けとアマダイの焼き魚の組み合わせで、汁物はウニのわかめスープかアワビのトゥッペギから選びます。窓の外には竹林が見え、テーブルの間隔が広く、…

馬肉のコースは刺身とユッケに始まり、焼肉、煮込み、カルビ、コムタンを経て、馬肉エキスで終わります。焼き台には脂の厚い腹身と背肉、ロース、ヒレが並び、白い脂を半分に切って赤身に合わせ、軽く焼くようにとスタッフが教えてくれます。ロバ肉の焼肉は…

アワビの肝で炊いたご飯に、薄切りのアワビとサザエ、細かく刻んだ野菜をのせた石焼きビビンバが真鍮の器で出てきます。麦味噌のソースは塩辛くなく香ばしい方向で、魚介の味を覆いません。石ダコビビンバやアワビ粥もあり、どの膳にも熱いわかめスープが付…