慶州市の韓国料理 - 厳選17件

韓牛ムルフェは生の韓牛ユッケに冷たいスープを注いだもので、スープは酢コチュジャン一辺倒ではなく旨味があります。わざわざ韓牛で作る意味があるのかと思うほど肉の味はスープに隠れますが、一緒に出るそうめんとご飯を入れると、このスープが生きてきま…

温かいコングク（豆乳スープ）は1番、2番、3番に分かれ、番号ごとにトッピングが変わります。1番は黒ゴマ、黒豆、蜂蜜、もち米ドーナツ入り、2番はドーナツなしでゴマ油、エゴマ、卵黄、黒糖だけ、3番はもち米ドーナツにエゴマ、卵黄、黒糖を合わせま…

この店のチャンポンは麺料理ではなく、テナガダコと豚肉を混ぜたという意味で、ネギと玉ねぎをたっぷり入れたコチュジャンだれの炒め物が鍋ごと出てきます。見た目ほど辛くもしょっぱくもなく、甘めの味です。煮立てて煮詰めてから葉野菜で包むか、ご飯に混…

500度の窯で焼いた魚は卓上のIHにのって出てくるので、釜飯を取り分けたりおかずをつまんだりしている間も冷めません。太刀魚焼きは切り身が大きく、塩辛くありません。釜飯の中では牛肉の旨味がご飯にしみるカルビ釜飯がいちばん食べごたえがあり、空…

この店のユーリンチーにはレタスが敷かれていません。厚い衣に濃いたれをからめてあり、醤油味のフライドチキンに近い味です。食事はユニチャジャン（具を細かく刻んだ黒味噌麺）が定番で、白いチャンポンは火の香りがなく、深みのあるあっさりしたスープで…

何種類もの葉野菜がたっぷり並び、細かく刻んだタニシ入りのサムジャン、豚肉の辛味炒め、香ばしいチゲが一度に出てきます。タニシはサムジャンの中でもこりこりとした歯ごたえが残り、ご飯とサムジャンだけの包みでも物足りなくありません。膳は人数分で組…

辛口の牛カルビチムは辛さに弱い人にはきついほど味付けが強いものの、カルビは骨がすっと抜けるほど柔らかく、餅とさつまいもも入ります。辛いものが苦手なら、醤油味の豚カルビチムが別にあります。韓牛カルビタンは大きなあばら骨が二本入った澄んだスー…

赤いたれを使わずに煮る白いスンドゥブは、澄んだスープにふんわりした豆腐が入った穏やかな味です。辛さは、火の香りがついたイカ炒めを添えると加わります。おかずは十二品ほど並び、食後には冷たいシッケ（甘い米の飲み物）が出ます。

慶州の韓牛ムルフェには、魚の代わりに冷たい牛肉のユッケが入ります。同じ生肉をご飯にのせるとユッケビビンバになり、火の通った肉と熱いスープがほしい人にはカルビタンと韓牛タンがあります。ここに肉マンドゥを一皿加えることもあります。

豚の後ろ脚の肉で取るスープは透き通っていて韓方の香りが強く、豚クッパより鶏コムタンに近い味です。白濁した豚クッパを思い浮かべて行くとがっかりしやすい一方、澄んだ鶏コムタンのようなスープが好きなら喜ぶ味です。ご飯はスープで温めてから入れてく…

皇理団通りの奥、広い中庭と木の柱、文様入りの格子窓が残る古い韓屋で、味付け牛カルビチムの定食を出します。カルビチムは甘辛いタレで辛さを調整でき、ろうそくで温める石板にのって食事中も冷めません。別注文の韓牛ユッチョンは、1+等級の韓牛に卵衣…

チョクセム通りにある広い韓屋風の店内は、木の柱と温かい照明でまとめられ、テーブルの間隔もゆったりしています。カルグクス（手打ち麺）は、油と麺だけで素朴に食べるえごま油カルグクスから、生の牛肉と甘酸っぱいたれを混ぜるユッケビビンカルグクス、…

皇理団通りのそばに建つ2階建てのモダン韓屋で、2階の窓際からは大陵苑の古墳群が見下ろせます。料理は白磁の器を並べた一人用のお盆で出され、全羅道コムソ港から取り寄せた塩辛が基本のおかずとして釜飯に添えられます。アワビ釜飯（チョンボクソッパプ…

コンナムルビビンバは、シャキッとゆでた豆もやしに、にんじん、ネギ、えのき、刻み海苔をのせて出てきて、たれは各自で入れて混ぜます。ほかのメニューはイカを入れてこんがり焼いたパジョンだけで、トンドンジュ（にごり酒）と一緒に皆で分けます。

肉厚のイカに辛いたれを絡めて炭火の網で焼くイカプルゴギは、火の香りが強く、かなり辛めです。同じ焼き方の鶏プルゴギは辛さが控えめで、子ども連れのテーブルではこちらを選ぶこともあります。エゴマの葉に玉ねぎ、唐辛子、ニンニクをのせて包み、残った…

海鮮石焼ビビンバは、タコ、ホヤ、アワビ、ハイガイを熱い石鍋にご飯と一緒に入れて火を通します。この四つを一種類ずつのせたハイガイ、統営産ホヤ、タコ、アワビのビビンバも別にあり、韓牛ユッケビビンバとニラビビンバを含めてメニューのほとんどがビビ…

アワビ海鮮トゥッペギは一人用の海鮮鍋と言えるほど具が多く、スープはピリッと辛めです。海鮮スンドゥブトゥッペギはずっと穏やかです。辛いほうが好みなら青唐辛子を別にもらいましょう。おかずにはイカの塩辛と海苔が出て、塩辛を海苔でご飯と包んでいる…