慶尚北道（キョンブク）の食事先を探す

シャーベット状の甘酸っぱい汁が器とは別に出てきて、刺身、キュウリ、梨、ピーナッツの上に好きなだけ注いで食べます。汁なしでたれと和える浦項式のムルフェを探して来た人には、別のやり方です。ご飯、そうめん、魚のアラで煮た熱いメウンタンまで付きま…

向こうが透けるほど薄い皮の中に、慶州産の小豆で作った餡が縁の近くまで詰まり、表面には花模様が押されています。1939年から続く太宗路の本店で、慶州には似た名前や形のパン屋が複数あります。オーブンから出たばかりのファンナムッパンは皮が柔らか…

クリームチーズパンはプレッツェルのような弾力のある皮に、塩気の利いたねっとりしたクリームチーズが詰まっていて、二つ続けて食べると重く感じます。同じチーズに刻んだ万能ねぎを混ぜた万能ねぎクリームチーズパンを一緒に買えば飽きにくくなります。ク…

シャーベット状のスープは梅エキスとアカシアはちみつ、昆布エキスで作りますが、最初からは注ぎません。刺身と野菜をまずコチュジャンだれで和えて何口か食べ、そこでスープを注ぎ、続いてそうめん、最後にご飯を入れて器を空にします。一緒に出るメウンタ…

龍宮市場の路地で家族が営む本店で、近くに支店がいくつかあります。卓にはたいていスンデクッパと網焼きのイカのプルベク（オジンオプルベク）が並びます。クッパは臭みがなく熱々で肉がたっぷり、イカのプルベクは焦げ目の香りが強く出ています。マクチャ…

カーナビでは一か所に表示されますが、広い敷地にブランチ、ハンドドリップ、ガーデンと性格の違う建物が何棟も分かれて建っているため、目当ての棟を先に決めておくと迷いません。ガーデンの棟はノーキッズゾーンです。ベンジャマスブランチはベーグルとク…

看板の慶州コーヒーはアインシュペナー風のアイス専用ドリンクで、甘さが強く、パンと一緒に飲むとどちらも甘いだけになってしまいます。パンも全体に甘く、甘さ控えめならエッグタルトや塩パンを選びます。普門湖に面して湖の遊歩道とそのままつながり、湖…

慶州の内陸、海から遠い内南面で43年間出されてきたのは、フェトッパプ（刺身丼）一品だけです。席に着くとスンニュン（おこげ湯）とおかず、ムール貝のスープが先に並び、すぐに丼が来ます。箸立てに貼られた食べ方の通りにチョジャン（酢コチュジャン）…

韓牛ムルフェは生の韓牛ユッケに冷たいスープを注いだもので、スープは酢コチュジャン一辺倒ではなく旨味があります。わざわざ韓牛で作る意味があるのかと思うほど肉の味はスープに隠れますが、一緒に出るそうめんとご飯を入れると、このスープが生きてきま…

1日200杯限定のサンガム韓牛タンのために、開店前から行列ができます。ただ、精肉コーナーでチェックッ（サーロイン）やチマサル（フランク）、盛り合わせを買って食堂の席で焼く客は、その列に並ばずに韓牛タンを一緒に頼めます。焼く場合は肉代とは別…

コーヒーとデザートの味は無難なところで、ここに来る理由は下の階の大きな窓いっぱいに広がる普門湖です。現代風の韓屋の屋根をのせた入口から下の階へ降りると、広い席と湖側の窓があり、夜は湖の夜景を見に来る人もいます。ノーキッズゾーンです。

肉を薄く切って強い炭火にのせ、すぐに焼けるぶんテーブルの回転も速いです。店では塩焼きよりヤンニョムカルビサルを先に勧めていて、たれはほんのり甘く控えめで、肉の味を覆いません。呼び出しボタンを押しても店員がなかなか来ないという不満が何度も出…

温かいコングク（豆乳スープ）は1番、2番、3番に分かれ、番号ごとにトッピングが変わります。1番は黒ゴマ、黒豆、蜂蜜、もち米ドーナツ入り、2番はドーナツなしでゴマ油、エゴマ、卵黄、黒糖だけ、3番はもち米ドーナツにエゴマ、卵黄、黒糖を合わせま…

ムルフェは汁を張らず、たれで和えた状態で先に出てきて、シャーベット状のスープは別の器で添えられます。最初の何口かは和え物のように食べ、スープを少しずつ注いで好みの汁気にし、最後にそうめんを入れます。迎日台海水浴場近くの3階建てで、窓の外に…

国道7号沿い、花津の海辺に建つ3階建てです。入口は2階で、1階の扉を開けるとそのまま砂浜に出られます。席数は多いものの海を正面に見られる席はわずかで、ほかの席で窓際が空くのを待つことになりがちです。3階は風をまともに受ける屋外テラスです。…

永川公設市場の中の大釜で煮たスープに頭肉と赤身をたっぷり入れて、ソモリコムタンを出します。ヤンコムタンには牛の第一胃（ミノ）が入り、頭肉よりしっかりした歯ごたえです。大人数なら大と小がある牛盛り合わせスユクを頼み、いろいろな部位を皿ごと分…

竹島市場そばの路地にある店のソモリコムタン（牛頭肉の澄んだスープ）には、頭肉と赤身がスープより目立つほど入ります。角切りの韓牛スユク（ゆで肉）を頼むと基本のスープが付き、ご飯を足せば食事が整います。熱い器を扱うため満6歳以下の子どもは入店…

韓屋風の建物の裏庭に2頭のポニーがいて、店内を奥へ抜けるとすぐ会えます。子どもは保護者と一緒にニンジンを手から食べさせ、馬が休んでいるときは柵の外から眺めます。馬蹄形のプレッツェルは塩気と噛み応えがあり、コーヒーと合わせやすい焼き菓子です…

窯の直火で炒めて火の香りをまとわせたチュックミ炒め（イイダコ炒め）をご飯の器にのせ、セルフで取るもやしと大根の和え物を加えて混ぜます。辛さは辛口、普通、マイルドの三段階で、普通でも辛ラーメンより少し辛く、マイルドでさえ子どもには辛めです。…

コーヒーもパンも周辺より高めで、その値段の多くは2階の大きな窓の分だと思ってよさそうです。窓からは迎日湾と対岸のポスコの製鉄所まで見渡せ、週末はその窓際から席が埋まっていきます。店内にはオリーブの木を置いて地中海のリゾート風にまとめ、4階…

皇理団通りの韓屋の軒下で食べるムグンジ・トゥンカルビチムは、骨から身がすっと外れ、丸ごと入った古漬けキムチは柔らかいながらシャキッとした歯ざわりが残ります。味付けは辛口、普通、醤油味から選び、コンドゥレ（山菜）の炊き込みご飯に肉とキムチを…

炭火で焼いた豚の三枚肉カルビ（トンサムギョプカルビ）と韓牛のトッカルビは、厨房で焼き上げて皿に盛って出されるため、卓上に網はありません。三枚肉は層になった赤身と脂に炭火の香りが移り、トッカルビは味付けした韓牛のひき肉を一つにまとめた柔らか…

メニューには焼き用のウドゥカルビとウドゥ生肉と並んで、牛頭のポヤククッパと辛口の牛頭クッパが載っていて、肉を焼かずにクッパ一杯だけでもかまいません。クッパは大きな器に濃いスープと具がたっぷり入って出てきます。

魚を丸ごとおろして長く切ったままのせるので、ネタがシャリを覆ってもまだ余ります。寿司で魚の比重を大事にする人に向く店です。昼の特選はサラダ、味噌汁、天ぷら、寿司にうどんかアルバプ（魚卵ご飯）が付き、デザートに甘さ控えめの抹茶プリンが出ます…