慶尚北道（キョンブク）のレストラン - 厳選157件 | 2ページ

この店のチャンポンは麺料理ではなく、テナガダコと豚肉を混ぜたという意味で、ネギと玉ねぎをたっぷり入れたコチュジャンだれの炒め物が鍋ごと出てきます。見た目ほど辛くもしょっぱくもなく、甘めの味です。煮立てて煮詰めてから葉野菜で包むか、ご飯に混…

ゴマソバはエゴマの葉のペーストとすりゴマをたっぷりのせた汁なしそばです。香ばしさより甘みが先に来て、甘い味が苦手な人にはかなり甘く感じられます。太巻きは具がぎっしり詰まっていて、一口で頬張ってこそ具材がまとまります。浦石路の路地にある韓屋…

魚を厚く切って熟成させ、控えめな味のシャリにのせるため、熟成寿司は柔らかくなった身の繊維がまず舌に当たります。あん肝（アンキモ）はこの辺りでは珍しく、特製のナツメ醤油は普通の醤油より甘みと旨味が丸く感じられます。

1階の売り場で刺身用の魚やムルフェを注文し、2階か3階の食堂に座ると、食堂が膳を整え、1階の店がさばいた刺身を届けます。支払いは1階の刺身代と食堂の膳代に分かれ、膳代にはメウンタン（魚のピリ辛鍋）が含まれます。水協が直接管理し、管内の漁業…

500度の窯で焼いた魚は卓上のIHにのって出てくるので、釜飯を取り分けたりおかずをつまんだりしている間も冷めません。太刀魚焼きは切り身が大きく、塩辛くありません。釜飯の中では牛肉の旨味がご飯にしみるカルビ釜飯がいちばん食べごたえがあり、空…

亀尾駅前の駅前路に長く店を構えるフグ料理店で、フグの身ともやしを赤い辛口のメウンタンか澄んだジリで煮ます。ポンメウンタンはぴりっと辛いスープにもやしがシャキッとして白身に弾力があり、ジリは味付けを抜いた分、フグともやしの味がすっきり出ます…

道路を一本渡ればすぐ東海で、全面ガラスの窓際やテラス席に座ると海が目の前に広がります。ムルフェは活魚の刺身とシャキシャキした野菜に冷たい味付けスープを注ぎ、そうめんかご飯を入れて食べます。特選ムルフェにはアワビかナマコが加わります。ムルフ…

西慶州駅の近く、田んぼの間の狭くでこぼこした道を上っていくと、道を間違えたかと思い始めたころに建築賞を受けた建物が現れます。大邱のコーヒーミョンガが手がける大型ベーカリーカフェですが、名前とは裏腹にパンのほうで知られ、いちごケーキが看板で…

炭火で焼く鶏ひき肉のタップルコギは、ここで外せない一品です。燻した香りがはっきりしていて、シャキッとした浅漬けキムチと一緒に葉野菜で包むとよく合います。すりつぶした緑豆でとろみをつけた緑豆ペクスク（鶏の水炊き）は量が多く、二人ならタップル…

この店のユーリンチーにはレタスが敷かれていません。厚い衣に濃いたれをからめてあり、醤油味のフライドチキンに近い味です。食事はユニチャジャン（具を細かく刻んだ黒味噌麺）が定番で、白いチャンポンは火の香りがなく、深みのあるあっさりしたスープで…

オムライスはチャーハンの上に渦巻き状の卵をのせ、バターがほのかに香ります。ヒレカツは厚みのわりに肉が柔らかく、衣はさくっとしています。カツには塩、ソース、からしが付き、カレーを頼んだならカレーにつけてもよく合います。リョコ麺は火の香りが強…

大通りの小さな立て看板に従って路地へ入ると、大きな窓と植物に囲まれた明るいホールがあります。オーストラリア式のブランチで、サクサクのペストリーにスモークサーモンと野菜を重ねたノーネームデニッシュとサーモンのグラブラックスが中心です。調理に…

カレイのムルフェ（冷たい刺身料理）という名前ですが、汁なしで出てきます。天然のマガレイの刺身にコチュジャンと酢コチュジャンを入れて卓上で混ぜ、汁が欲しければ氷を別にもらい、溶かしながら食べます。ご飯を入れて混ぜたり、サンチュで包んだりして…

入口は2階ですが、座るなら階段かエレベーターで下りた1階です。広さもあり、椅子の座り心地も上です。ただし1階は折りたたみ扉で庭とつながっていて、扉を開けている日は外の空気がそのまま入ってきます。七浦海水浴場の近くで、ガラス越しに東海と迎日…

夫婦で営む小さなズワイガニとベニズワイガニの店です。目の前が海水浴場で、屋外テラスで海を見ながら食べられます。ズワイガニは臭みなく温かいうちに食べられるよう下ごしらえして出し、店主が手早く身を外してくれます。刺身には店主手作りのたれが付き…

バー席では大将が一貫ずつ握って手早く出してくれますが、その速さが落ち着かないなら2階の個室はゆったりと静かです。開店と同時に席が埋まる日もあり、予約なしだと待つことがあります。サバの刺身やアンコウの肝の握り、アンコウの握りなど、ほかの寿司…

自家製で二日熟成させた白菜キムチが株ごと出てきたら、ハサミで切ってコプチャンチョンゴル（豚ホルモン鍋）に入れ、一緒に煮込みます。12時間煮出した牛骨スープに小腸、心臓、気管などの部位が入り、キムチと玉ねぎがくたっとするまで30分以上煮詰め…

水マッククスのスープは味が強くなく、エゴマ油の香りがほのかで、卓上の昆布酢を入れてはじめて味がまとまります。大盛りも普通と同じ値段で、替え玉も無料です。量で迷う必要はありません。厚切りのスユク（ゆで豚）はニンニクソースとスケトウダラの和え…

地図ではGyeongju Restaurantと表示されますが、店の名前は江東ミエン（Gangdongmien）です。慶州・江東面のニラを、揚げ物、ジャージャー麺、チャンポンのすべてに使います。江東ニラジャージャー麺は、牛バラ焼きとニラの…

精肉店で韓牛を部位と量ごとに買ってすぐ隣の食堂へ持っていき、一人あたりのセッティング料を払って炭火で焼きます。肉の質を褒める声がほとんどですが、食堂の基本のおかずはネギの千切りがほぼすべてというほど簡素で、冷麺はお金がもったいないという評…

メニューはカルビサル、アンチャンカルビサル（ハラミ）、塩焼き、ユッケ程度と絞られており、注文が入ってから韓牛を切り分け、炭火の上にのせます。肉は霜降りより噛み応えと肉の香りが持ち味で、食事として出る牛肉クッパにも肉がたっぷり入ります。靴を…

何種類もの葉野菜がたっぷり並び、細かく刻んだタニシ入りのサムジャン、豚肉の辛味炒め、香ばしいチゲが一度に出てきます。タニシはサムジャンの中でもこりこりとした歯ごたえが残り、ご飯とサムジャンだけの包みでも物足りなくありません。膳は人数分で組…

窓際の席から鳳凰台の丸い緑地が見渡せます。皇理団通りの近くにある小さな店で、自家焙煎の豆をハンドドリップとエスプレッソで淹れ、「今日のコーヒー」もハンドドリップなので、その日の豆によって味が変わります。一杯ずつ淹れるため、混むと受け取りま…

辛口の牛カルビチムは辛さに弱い人にはきついほど味付けが強いものの、カルビは骨がすっと抜けるほど柔らかく、餅とさつまいもも入ります。辛いものが苦手なら、醤油味の豚カルビチムが別にあります。韓牛カルビタンは大きなあばら骨が二本入った澄んだスー…