テファフェジプ 태화회집

カレイのムルフェ（冷たい刺身料理）という名前ですが、汁なしで出てきます。天然のマガレイの刺身にコチュジャンと酢コチュジャンを入れて卓上で混ぜ、汁が欲しければ氷を別にもらい、溶かしながら食べます。ご飯を入れて混ぜたり、サンチュで包んだりしても構いません。おかずとして焼いて出されるカレイは冷凍とは身の弾力から違い、ムルフェよりこちらを覚えている客もいます。食事の終わりごろにメバルの辛い鍋が出て、残ったご飯を入れて締めます。