ソンシスシ ポンジョム 손시스시 본점

ソンシスシ本店は、慶尚北道慶山市大学路325、嶺南大学近くで熟成寿司を出す専門店です。盛り合わせは厚く切ったネタを味の強すぎないシャリへ載せ、熟成で魚の繊維を柔らかくします。サーモンは脂と滑らかな身、甘エビは粘りのある甘み、鰻は火を通した身とタレ、牛肉は魚と異なる肉の香りを持ちます。玉子寿司は空気を含んだように柔らかく、魚の間へ穏やかな味を置きます。あん肝は濃い脂と滑らかな質感があり、淡い魚やエビの後に食べると差が明確です。特製ナツメ醤油は普通の醤油より丸い甘みと旨味を加えます。最初の一貫をそのまま食べ、次へ少量だけ付けると、魚、米、醤油を分けて味わえます。うどんと温かいそばは控えめな汁、南海産イワシの出汁を使う冷たいそばは冷えた麺と深い魚介味が中心です。生ロースのとんかつは肉汁と細かく割れる衣、エビフライは弾む身と硬い揚げ面を加えます。二人なら盛り合わせと麺か揚げ物を一つ分けると、生魚、温かな衣、冷たい出汁がそろいます。厚いネタと控えめなシャリを先に食べ、揚げ物と麺を後へ置くと温度と食感が段階的に変わります。二万ウォン未満のセットもあり、複数のネタを一度に比べられます。食前には温かい茶が出ます。整った現代的な店内は、一人の食事にも二人の食事にも使いやすい空間です。