싱글벙글복어 본점 싱글벙글복어 본점

シングルボングルふぐ本店は、慶尚北道亀尾市駅前路10の亀尾駅前で、辛いふぐ汁、澄んだチリ、複数のふぐ料理を出す古い専門店です。一人用の辛味汁はふぐと豆もやしを赤く辛い汁に入れ、硬い野菜と弾力のある白身を合わせます。チリは赤い調味料を減らし、澄んだ汁で魚の淡さと豆もやしの清涼感を直接出します。最初は汁だけ、次は豆もやしと身を一緒に取ると、軽い汁と魚の繊維を分けられます。メフグとシロサバフグなど魚種によって身の厚さと弾力が変わります。骨から厚い身を先に外し、骨際の筋を後に食べると、柔らかな白身と硬い部分が混ざりません。辛い汁では豆もやしを身に重ね、チリでは汁を先に飲むと二つの一人鍋の方向が明確です。ふぐ揚げは乾いた衣と噛める身、ふぐ皮和えは薄く硬い皮と酸っぱいたれで、汁物と反対の食感です。二人なら辛い汁とチリを一杯ずつ置き、揚げ物か皮和えを分けると、赤い汁、澄んだ汁、身、皮を比べられます。ふぐ蒸し煮は濃いたれと野菜、ふぐプルコギは鉄板の焼き香、鍋は煮続ける汁が中心です。豆もやしのおかずとご飯は辛い汁の塩気を下げ、石釜飯がある構成では焦げた米と湯が魚汁の後へ続きます。亀尾駅前の古い食堂で一人用スープと共有料理を分けます。