龍山区（ヨンサン）の韓国料理 - 厳選14件

牛骨スープに干しスケトウダラと大きめに切った豆腐を入れたプゴクク（干しダラのスープ）は、澄んだタイプより重みがあり、九品ほどのおかずはビュッフェ式で取りに行きます。酒を飲みながら囲むなら、油をたっぷり使って焼いたミンオ（ニベ）と牛肉のチヂ…

チュクミ（イイダコ）は厨房の直火で最後まで炒めてから出され、卓上で焼く工程はありません。二人ならファンサンエ・クンハプセットにどんぐりムクの冷たいスープ、卵蒸し、エゴマの葉にトビコとマヨネーズをのせて包むトビコ巻き、備え付けの手袋で自分で…

七種類のナムルにごま油を回したナムルビビンバは、ナムルそれぞれの香りが残っています。梅シロップに漬けた国産豚のチェユクポックム（豚肉の辛味炒め）は甘さが控えめです。ご飯は玄米と白米から決められ、トドクの焼き物は軽く味付けして焼き、ねぎをの…

ビビン麺のタレはかなり甘めで、辛さは食欲をそそる程度にとどまり、二つの麺料理とも具がたっぷりです。温かい汁麺のチャンチグクスはスープが濃く、麺はもちもちしています。野菜餃子と豆乳冷麺のコングクスに加え、二つの麺と餅餃子スープはヴィーガン仕…

韓牛コムタンは、澄んだ牛のスープにあらかじめご飯が入った状態で運ばれ、最初の一口から温度がそろっています。長く煮た肉は繊維に沿って柔らかくほぐれ、よく漬かった大根キムチのソッパクチが付きます。水の代わりに煮出したお茶を注ぎ、食後にはアイス…

真鍮の器に盛られたミナリコムタンは、澄んだスープと薄切り肉の上を細かく刻んだセリがこんもりと覆います。ヌンドンユッケビビンバは韓牛のユッケにセリの香りが重なり、たれはほんのり甘く酸味があります。龍山・漢江大路近くのミシュラン・ビブグルマン…

練炭の火で焼き続けているサバを、焼き上がったそばから膳に運びます。脂が落ちた身はぱさつかず、ふっくらしています。三角地駅近くの古い定食屋で、練炭焼きサバ定食にはご飯、チゲ、キムチ、ナムルなどの小皿が並びます。

肉はオークで燻して半分ほど火を通した状態で届くので、卓上の火鉢ですぐ焼き上がり、ほのかな木の香りが残ります。キャンプセットには三種類の肉と野菜、デザートに焼く大きなマシュマロが入ります。オ・セドゥクシェフが考案したハーブのチミソースが、燻…

厚岩洞の坂道の途中にあり、歩いて上るとちょっとした登りになります。駐車場はなく、椅子には背もたれがありません。トドンタンミョンは煮干しだしに醤油とこしょうを効かせ、牛肉、春菊、きくらげを入れた温麺で、麺はうどんと煮干しそうめんの間のように…

梨泰院路27ギルのビル地下2階に降りると、屋内の屋台を模した酒場があります。大腸キムチ煮は脂の多い牛の大腸と熟成キムチを濃い汁で煮込み、コンナムルピョチムは骨付き豚肉にもやしを合わせた蒸し煮です。汁物は牛すじ鍋、ロゼ海老鍋、辛いすいとん、…

HYBE社屋の隣の建物で2階から4階までを丸ごと使い、ネイバー予約をすると入口の名簿に割り当ての階が書かれています。カンジャンケジャン（カニの醤油漬け）は塩気を控えめにして、カニ本来の甘みが前に出ます。チャムケコッケメウンタン（モクズガニ…

熱した鉄板の縁で国産の豚バラが焼け、真ん中ではキムチ、豆腐、セリが豚の脂を吸いながら火を通されます。焼くのも切るのもスタッフが担当し、油はねを防ぐ仕切りも立ててくれます。肉を食べ終えたら残りのキムチでキムチチョンゴル（鍋）を作り、カルグク…

異なる醸造所のマッコリを五杯並べたサンプラーで飲み比べてから、ボトルを決められます。地域別に分けたリストには、炭酸の強いポクスンドガやヘチャン、公州の栗、洪川の松の実、牛島のピーナッツを使った銘柄が並びます。カルビ焼きには、醤油味と唐辛子…

店名に反して済州料理はなく、厚切りの熟成サムギョプサルと皮付きのオギョプサルを焼きます。梨泰院と漢南洞に近い大使館路沿いにあります。席の間隔が広く、会食や子ども連れの家族にも使いやすい店内です。肉は一度下焼きしてから切って運ばれ、スタッフ…