南楊州市の韓国料理 - 厳選15件

食堂の建物の横にある庭が漢江にそのまま面していて、食後は庭のテーブルに出て川を眺めながら過ごします。川の見える席で食べるなら予約は必須で、窓際の席は予約時に別に頼んでおきます。コースは価格帯ごとに分かれ、肉、海鮮、刺身、韓国料理が順に出て…

南楊州・瓦阜邑の山の中腹にあり、車を停めてから坂を少し歩いて上ります。ラグジュアリースンデクッ（豚の腸詰めスープ）は特別な味ではなく大盛りサイズのことで、普通盛りでもご飯を入れる余地がないほど肉が入ります。ピスンデ（血の腸詰め）は中に野菜…

炭火でカリッと薄く焼いた豚肉を、そば粉の薄い生地にのせ、白キムチ、大根のナムル、漬物と一緒に手で巻いて食べます。肉より先に生地がなくなりやすく、混雑時は追加しにくいことがあるので、最初の注文で多めに頼んでおきます。平壌冷麺のスープには醤油…

他の楊平ヘジャングクの店ではあまり出ないニラが添えられ、熱いスープに入れるとすぐにしんなりして青い香りが立ちます。卓上の大きな瓶は内臓をつけるタレ、小さな瓶はラー油で、薬味を溶かすよりラー油を少し足すほうがスープがすっきりします。楊平ヘジ…

雲吉山や水鐘寺から下りてきた登山客と、漢江の自転車道を走ってきたライダーが同じ店内に座る簡易食堂で、自転車を置く場所も別にあります。カリッと焼いたミナリジョン（セリのチヂミ）を頼むと生のセリが一皿サービスで付き、チヂミの合間に酢コチュジャ…

大きな器に麦と白米を混ぜたご飯が盛られ、食卓に並ぶ15種類ほどのナムルやおかずから好きなものを選んで入れ、コチュジャンとごま油で自分で混ぜます。豚肉炒め、テンジャンチゲ、どんぐりのムク、豆腐焼きが横に並び、注文は一人一品が必要です。建物は…

テーブルそのものが大理石の石板で、店員がその上で鴨肉とジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクを一緒に焼いてくれます。サンチュにニラの和え物とキムチをのせて包み、野菜とおかずはセルフバーから追加します。肉を食べ終えたら、石板でキムチチャーハンを炒めて…

メニューはポリゴクカン定食ひとつで、麦飯に九種のおかず、フッケタン（烏骨鶏のスープ）、チョングッチャンが一度に並びます。おかずのタニシとこんにゃくの和え物は、こんにゃくがあまりにつるりとしていて、緑豆のムクだと思って箸を伸ばし、噛んでから…

古材を多用した店内は、1980年代のトンドンジュ酒場を思わせます。豆腐と豆乳は店で豆を挽いて作り、席に着くとまず豆腐キムチと冷たい豆乳が並びます。この豆乳は持ち帰り用に買うこともできます。海鮮入りのオルクンヘムルスンドゥブはすっきりと辛く…

牡蠣でもアワビでも、石鍋の中は米より具のほうが多く見えるほど材料が詰まっています。ご飯をよそった後の鍋には白湯ではなく麦茶を注ぎ、おこげをふやかします。おかずは塩気が控えめで、セルフバーへ何度も取りに行くことになります。

牛の頭肉のクッパ、ソモリクッパのスープは澄んだ系と白濁系の中間で、臭みがなく、塩とコショウだけでも味が決まります。厚切りの頭肉は先に取り出して唐辛子の漬物入りわさび醤油につけ、残ったスープに薬味だれと大根の和え物を入れてご飯を浸します。カ…

ミョルチ（カタクチイワシ）のチゲ、甘酸っぱい刺身の和え物、天ぷらが一度に並ぶ生ミョルチ包みご飯定食には、豚肉炒めと牡蠣の塩辛も添えられます。刺身の和え物は生臭さが少なく、たれも控えめなので、たっぷり出る葉野菜にご飯と一緒に包みやすい味です…

韓屋を改装した建物で、庭の緑を眺めながらナムル中心の田舎風の膳をいただきます。粟ご飯の横にエゴマ油の香るナムルが何種類も並び、その味付けは塩辛いという人と薄味だという人に分かれます。豚キムチチゲ定食は真っ赤な見た目ほど辛くなく、食べると濃…

すりおろしたジャガイモで作る団子オンシミは、噛むとジャガイモの粒が感じられ、スープはほのかにとろみがあって香ばしくあっさりしています。麺と団子を合わせたカムジャオンシミカルグクスと、団子だけの純カムジャオンシミの二本立てで、食事の前に少量…

徳沼のモラク食堂では、カルメギサル（豚ハラミ）を客が焼くことはありません。丸ごと仕込んだ肉を店員がテーブルで最後まで焼いてくれます。臭みがなく程よい弾力があり、後味がほのかに甘いので、酒のつまみにもご飯のおかずにも合います。おかずには店主…