ペンヒョンスグィイェッナルスンデグク ナミャンジュジョム 팽현숙의옛날순대국 남양주점

彭賢淑（ペン・ヒョンスク）の昔スンデグク南楊州店は、京畿道南楊州市瓦阜邑の山の中腹に位置するスンデグク専門店です。芸能人の名前を冠したフランチャイズでありながら、量だけで勝負する一般的な有名人レストランとは次元の異なるスープの味で注目を集めています。ラグジュアリースンデグク（特サイズ）を注文すると、一人で食べきるのが大変なほど豊富な具材がぎっしり入っており、普通サイズでもご飯を入れる余裕がないほどの量です。この食堂の真の強みはスープにあります。24時間以上じっくり煮込んだかのような深く重厚な味わいが舌に残り、臭みのほとんどないすっきりとしたスープは、肉と内臓を事前に別々にゆでて準備し、提供直前に熱いスープに入れるという調理法によるものです。血入りのスンデは伝統的な香ばしさを忠実に再現しつつ、中に野菜が入っているため他店とは異なるあっさりとした味わいがあります。内臓類の中では、オソリガムトゥ（羊の第四胃）のもちもちとした食感が特に印象的です。特製タデギは唐辛子粉のように細かく挽かれており、スープに入れると赤く広がりますが、スープ自体の完成度がすでに高いため入れずに食べるのも良い選択です。アミの塩辛を少量加えると旨みがさらに引き立ちます。おかずのカクテキは通常の1.5倍ほど強い酸味が魅力的で、キョトゥリ（浅漬け）は白菜が非常に新鮮な一方、味付けの浸透が浅くやや薄味に感じられることもあります。セルフバーでタデギや追加のおかずを自由に取ることができ、ご飯のおかわりは無料です。日曜日は30〜40分の待ち時間が発生し、駐車場には管理スタッフが常駐して案内してくれます。待合スペースも暖かく整えられているため、待ち時間中の不快さは少ないです。山の中腹という立地上、車での訪問が事実上必須です。