サムチョンドンスジェビ 삼청동수제비

小さな壺形の土鍋に入るスジェビ（手ちぎりすいとん）は、一片ごとに厚さも火の通りも違い、柔らかいものともちっとしたものが一杯に混ざります。全体としては弾力より柔らかさが勝ち、こしのある生地を期待するとのびたように感じます。煮干しだしにアサリ、ズッキーニ、じゃがいもを入れたスープは少しとろみがあって塩気が控えめで、後からエゴマの香りが残ります。食事時は外に列ができますが、大鍋から盛るので料理は早く、材料がなくなると早めに注文を締め切ります。店内の撮影は自分の料理だけに限られます。向かいに小さな専用駐車場がありますが、三清洞の散策路や景福宮から歩いて来るほうが楽です。1982年から三清洞の入口で続く店で、カムジャジョン（じゃがいものチヂミ）や海鮮パジョンを添えると汁物とチヂミを交互に味わえ、ヨルムキムチと白菜キムチが基本のおかずです。