チノクファハルメウォンジョダクハンマリ(진옥화할매원조닭한마리)

料理ジャンル

チキン

エリア

鐘路区（チョンノ）,ソウル

住所

Seoul Jongno-gu Jongro40ga-gil 18

ソウル鍾路区の東大門駅付近、ダッカンマリ横丁に位置する進玉花ハルメウォンジョダッカンマリは、40年以上の歴史を持つ鶏一羽鍋（ダッカンマリ）の専門店です。1階から3階まで多数の席を備えた大型店舗ですが、平日の夕方から行列ができ、週末の深夜でも数十人が並ぶほどの人気を誇ります。席に着くと、澄んだスープに丸鶏一羽がそのまま入った鍋がすぐにセットされ、2人で1羽が基本構成となります。生の状態で提供されるため、グツグツ煮立つスープで最低15分以上しっかり加熱する必要があり、その間にトック（餅）やネギの追加を入れて一緒に煮込むのが定番です。鶏肉が十分に火が通ったら、ハサミで食べやすく切り分け、醤油・酢・唐辛子ペーストを好みの配合で混ぜた特製タレにつけて食べます。タレにカラシを加えると風味が一段と引き立ちます。鶏肉を食べ終えた後は、旨味が凝縮されたスープにカルグクス（手打ちうどん）を入れて締めるのがこの店の完成コースです。途中でセルフサービスのキムチを鍋に投入し、ピリ辛味に変化をつけるのもおすすめです。鶏自体のサイズが大きく、下処理も丁寧なため食べ応えがあります。スープは澄んでいながらも深い旨味があり、すっきりした味わいが特徴です。ただし外国人観光客、特に日本人の比率が非常に高く、韓国人客が3割以下になることもあります。食べ方やタレの作り方についての案内が不十分との指摘もあります。会計は各階で個別に行い、キムチ・水・刻みニンニクなどはセルフサービスコーナーから持参する方式です。4人席基準でテーブルがやや狭いため、追加注文時はスペースの確保に注意が必要です。価格はダッカンマリ1羽33,000ウォン程度、トッピング類は各2,000ウォンです。