진옥화할매원조닭한마리

동대문역 닭한마리 골목에서 1층부터 3층까지 테이블을 둔 큰 매장이지만, 평일 저녁에도 줄이 섭니다. 손님 가운데 일본인 관광객 비율이 높고, 주방이 열려 있어 조리하는 모습이 훤히 보입니다. 두 사람이 앉으면 맑은 육수에 생닭 한 마리가 든 냄비가 바로 놓이고, 떡과 파 사리를 넣어 닭이 속까지 익기를 기다립니다. 다섯 명 이상이면 자리에 앉기 전에 직원에게 따로 알려야 합니다. 소스는 다대기, 간장, 식초, 겨자를 직접 섞어 입맛대로 맞춥니다. 중간에 김치를 넣으면 국물이 칼칼해지고, 마지막에 칼국수를 끓여 마무리합니다. 김치와 물, 다진 마늘은 셀프이며 계산은 식사한 층에서 따로 합니다.