Samcheong-dong Sujebi
서울 종로구 삼청동 초입에 자리한 수제비 노포입니다. 1982년 문을 연 이래 40년 넘게 한 자리를 지켜 온 곳으로, 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망에 여러 해 연속 이름을 올릴 만큼 대외 평가와 지역 인지도가 모두 높은 식당입니다. 대표 메뉴는 작은 항아리 모양 뚝배기에 담겨 나오는 수제비로, 멸치 육수를 베이스로 바지락과 애호박, 감자를 넣어 국물이 맑으면서도 개운합니다. 반죽은 익반죽에 가까운 얇고 부드러운 스타일로, 쫀득한 식감과 부드럽게 퍼지는 식감이 섞여 들깨 향과 함께 구수한 풍미를 냅니다. 수제비와 함께 두툼하게 부쳐 낸 감자전은 이 집의 또 다른 간판 메뉴로, 바삭한 겉면과 촉촉한 속의 대비가 뚜렷해 수제비와 함께 주문하는 것이 거의 필수 조합으로 통합니다. 해물파전도 보조 메뉴로 준비되어 있으며, 기본 반찬으로 나오는 시원한 열무김치와 배추김치가 국물 요리와 잘 어우러집니다. 식사 시간대에는 긴 웨이팅이 발생하지만 회전율이 빠른 편이며, 저녁 영업은 재료 소진 시 조기 마감하는 경우가 있어 마감 시간보다 일찍 방문하는 것이 안전합니다. 매장 내 촬영은 제한되고 본인 음식 사진만 허용됩니다. 삼청동 산책과 경복궁 관람 동선에 자연스럽게 녹여 방문할 만한 곳입니다.