西帰浦市の海鮮料理 - 厳選21件

チョンボクセウウロクチョリム（アワビ、エビ、クロソイの煮付け）は、さらりとして甘めのたれが大根、豆腐、シレギに深くしみます。ナンプンパプ（済州式のご飯）には葉野菜がたっぷり付いて魚を包んで食べ、オクトムグイとサザエのわかめスープも同じ膳に…

スプーン一本で丸焼きのタチウオから骨を外していく店員の手さばきを、テーブルのすぐ横で見られます。タチウオは釣りで獲った銀タチウオで、カルチジョリム（煮付け）を頼むとサバの塩焼きが一尾付いてきます。タチウオの揚げ物をはじめとする小皿は甘じょ…

大きな太刀魚を使った煮付けは身が柔らかく、薄切りの大根にたれが深く染みています。味については、甘くないのがいいという声と、豚肉の辛炒めのように刺激が強いという声に分かれます。煮付けには塩サバの半身が付きます。オクトム（アマダイ）定食は一人…

サバ鍋は出てすぐに食べるより、少し煮詰めてからのほうが本来の味になります。エゴマとサバの脂のコクが先に来て、青唐辛子の辛みが後を追います。刺身は注文を受けてからさばき、生臭さがなく、海苔にのせて野菜の和え物とタチウオの塩辛カルチソクジョッ…

主役が出る前にアマダイ焼き、カンジャンケジャン、サバ焼き、太刀魚の刺身が先に並び、この付け合わせを褒める人が太刀魚と同じくらい多いです。特大の太刀魚焼きは、スタッフが卓上で骨と小骨を外し、身だけにしてくれます。予約はキャッチテーブルで受け…

サバの刺身はエゴマの葉にわさびご飯をのせて身を重ね、玉ねぎソースを添えて食べ、腹身は特に弾力があります。一緒に出る銀太刀魚の刺身は生臭さがほとんどありません。昼の特選は、骨を除いたサバをのせてタレで混ぜる石焼きご飯と、酸味のある冷たいムル…

店のすぐ隣の養殖場から揚げたヒラメを使い、刺身は厚切りでぷりっとしていて、噛むほど甘みが出てきます。魚フライ程度に思って頼むクァンオタンスオ（ヒラメの甘酢あんかけ）は、身の厚さからして違います。厚い身を揚げてレモン入りの甘いソースを添え、…

太刀魚より先にひじきご飯の話をする客が何人もいます。ひじきを炊き込んだご飯にノビルの醤油だれをのせ、焼き海苔で包んで食べるもので、太刀魚のセットに付いてきます。2人セットには焼きと煮付けの両方が並び、焼きは店員が骨を外し、煮付けは小骨を抜…

太刀魚が出る前にご飯を食べ過ぎないよう、店主が先に声をかけます。カンジャンケジャン、骨を外して煮た太刀魚の煮付け、ヒラメの刺身が先に並び、これだけで一杯目のご飯がすぐなくなるからです。続いて丸ごと焼いた太刀魚が来ると、店主がスプーンで身を…

店主が一人ですべて作るので、皿は客の食べる速さを見ながら一つずつ出てきます。刺身盛り合わせを頼むと、熟成刺身のあとにサバの塩焼き、カンジャンケジャン、酢豚風のあんをからめた魚の揚げ物が続き、ケウパプ（済州のアワビご飯）とメウンタンで締めま…

貝のお粥（チョゲジュク）は米をのり状にすりつぶさず、粒の形と歯ごたえを残し、たっぷりの貝の身にごま油の香りが重なります。1998年には始興里の海女たちが共同で営んでおり、当時から貝、アワビ、オブンジャク（トコブシに似た済州の小さな貝）の三…

注文が入ると、店内の水槽から老夫婦がアワビを取り出して調理を始めるため、アワビ粥（チョンボクチュク）は約15分かかり、急ぐときは電話で先に注文しておくと待ち時間が短くなります。化学調味料を使わない粥は薄味で、塩が別に添えられ自分で加減しま…

石ダコ炒めは、上にこんもり盛られたムール貝をよけるとようやく弾力のあるタコが現れ、焦げの香りとエゴマの葉の香りが辛いたれに混ざっています。予約は受けないので食事時は待つことになり、席に着いてからも料理が出るまでかなりかかります。太刀魚の煮…

ムノラミョン（タコラーメン）には生きたタコが一匹丸ごと入り、スープは化学調味料に頼らず海鮮のだしでピリ辛に仕上げています。辛さを調節してもらえるので子どもの分は控えめにでき、タコや海鮮は店主夫婦が食べやすく切り分けてくれます。席からは遠く…

泰興里の海を真正面に望むキングクラブの店ですが、夜に行くとその海は見えません。一人なら3品が出る1人用ブランチがあり、スタッフが内容を説明しながら足りないものがないか気にかけてくれます。昼限定の2人コースは、エビ、タコ、アワビ、ピーマンの…

太刀魚を一尾丸ごと長く載せた焼き物と煮付けが、同じ卓に並びます。焼きは店員が骨を外してくれ、煮付けは卓上で煮立てながら取り分けます。刺身やアワビ、カンジャンケジャンまでおかずとして並び、どれもおかわりできます。石釜ご飯は追加で頼めます。

煮立つ鍋の海鮮は店員がさばいてくれるので、殻と格闘する手間がほとんどありません。ヘムルタン（海鮮鍋）にはアワビをはじめ海鮮がたっぷり入り、ラーメンの麺が一玉付き、最後にポックンパ（焼き飯）を加えて鍋を締めます。一人の日は焼き魚が付くランチ…

営業は昼だけで、材料がなくなれば時間に関係なく店を閉めます。アワビの石釜ご飯は炊くのに時間がかかるので、予約しておけば席に着いてすぐ出てきます。バターを混ぜて食べ、釜の底のおこげには水を注いでおき、最後にとろりとしたおこげとしてすくいます…

豚肉の甘辛炒めトゥルチギとサバの塩焼きに、季節のおかずが十数品並ぶ定食を一人前から出しています。御飯は釜で炊き、食後は釜の底のおこげに湯を注いだスンニュンで締めます。漁村の組合が営む食堂で、目の前は海辺、済州オルレ12コースの途中にありま…

サバの刺身を二切れ重ねて特製だれにどっぷり浸し、葉野菜で包んで食べます。初めての客には店主が直接説明してくれます。つややかなサバは生臭さがなく、一緒に出るチリタン（澄んだ魚のスープ）は味が濃く出ています。夫婦で営む小さな店で、サバの刺身は…

平壌式のスケトウダラの和え物をのせたビビンそばは、冷たく甘酸っぱい麺です。ほかの献立も済州産の魚介の刺身盛り合わせや生のタクセウ（済州のエビ）から、ヘムルタン（海鮮鍋）、貝焼きまで、海の食材が中心です。パシフィック・リソムの2階にあり、2…