カルチワン チュンムンジョム 갈치왕 중문점

済州・西帰浦市の中文エリアに位置する「カルチワン 中文店」は、焼きと煮付けの両方で高い完成度を誇る太刀魚料理の専門店です。済州旅行中に3日間食べた料理の中で最高だったという声が出るほど、期待を上回る太刀魚料理を提供しています。特大サイズの太刀魚塩焼きはスタッフがテーブルで骨と小骨を丁寧に取り除き食べやすく仕上げてくれ、魚の大きさと鮮度には圧倒されます。太刀魚煮付けは程よい味付けが持ち味で、海苔に巻いて食べると格別であり、〆の麺を追加すれば最後まで充実した食事を楽しめます。辛さの調節が可能ですが、マイルドよりも中辛以上を選ぶことで煮付け本来のしっかりとした味わいが引き立ちます。一緒に供される副菜の水準も本料理に引けを取らず、店で自家製調味したオクドム（アマダイ）焼き、たっぷり盛られたカンジャンケジャン（醤油漬けカニ）、サバ焼き、太刀魚の刺身などが豊かな一膳を完成させます。ご飯そのものも艶が出るほど上質な米を使用しており、料理長の味付けの腕前が全体の完成度を引き上げているという称賛が続いています。スタッフの対応も親切です。キャッチテーブルでの予約に対応しており、予約なしで訪れると30分以上並ぶことになるケースが多いため、席を確保してから向かうのが賢明です。