韓国の海鮮料理 - 厳選157件

ランチの特選には、イイダコ炒めとアサリのカルグクスを組み合わせた二人用セットがあり、鉄板の炒め物と貝だしの麺を別々の器で出します。直火で焼いたイイダコは表面に焦げた香りがつき、辛いタレが均一に絡んでいます。付いてくる麦ご飯には豆もやしと大…

鷺梁津水産市場の中の店舗なので、決まった膳が出るのではなく、魚の種類と人数を見て買う量を決めます。丸ごとの重さと、さばいた後に刺身として残る量は違うので、その分を見込んで多めに選びます。天然のミノ（ニベの仲間）の刺身と生のクロマグロが看板…

束草中央市場の近くにあり、市場を回ったついでに刺身を持ち帰って宿で食べるのに便利です。盛り合わせ刺身の小は四種ほどの魚を厚めに切り、臭みがなく、ぷりっとしていても硬すぎません。ムルフェ（冷たい甘酸っぱいスープの刺身）には刺身、アワビ、野菜…

ヒノキの蒸籠に韓牛、海鮮、野菜を入れて蒸すヒノキ蒸しが中心です。2人用は韓牛と野菜で一段、海鮮で一段、3、4人用は三種を一段ずつ別々に蒸します。醤油漬け定食はベニズワイガニ、エビ、アワビ、ワタリガニの醤油漬けから一つを選び、九種類のおかず…

エゴマの葉と海苔を添え、数種類の刺身を包んで食べられるよう付け合わせを一卓に並べます。ケンニプマッフェ・ハンサン（エゴマの葉と刺身のセット）は小サイズでも4人で分けられる量があります。火を通した料理には表面がカリッとしたカレイの焼き物とエ…

受け入れは一日六組だけで、予約制です。三代続くやり方でヒャンオ（淡水のコイの一種）をペクスク（水炊き）とジョリム（煮付け）にして出しますが、初めての人が心配する生臭さはほとんどなく、皮までむっちりした歯応えがあります。ペクスクのスープはす…

貝焼きは食べ放題ですが、焼き台が小さく、一皿焼けるまで手持ちぶさたで待つ時間がけっこうあります。最初に付く蒸し牡蠣のクルチムは一度きりで、おかわりできるのは焼き台にのせる貝です。それでも二回おかわりすると、もう入らないほどの量になります。

大きなエビは焼く前に、店員が生きて動いている姿を見せてくれます。貝焼き食べ放題にはチェダーチーズを溶かしてのせたホタテが入り、貝の下処理は店員が席で手伝ってくれます。セルフバーのラーメン、コーンチーズ、プルコギも食べ放題で、貝を少し食べて…

ここのカンジャンケジャンは甘さより昔ながらの塩気のある醤油味で、甲羅を開けると身と卵がぎっしり詰まり、ご飯に混ぜて食べます。ヤンニョムケジャンは冷凍ガニではなく同じカンジャンケジャンに辛いタレをのせて出します。夜遅くまで営業しているため外…

花びらのように仕切られたお盆の縁に旬の貝や海鮮、野菜が並び、真ん中の鍋に一つずつ入れながら自分で煮ます。貝から出たスープは辛くなく、最後に入れるカルグクスの麺はもちもちで、最後までのびにくいです。1階と2階は外階段でしかつながっておらず、…

串に巻いて焼いたタコに甘辛いたれを絡めるナクチホロンイを中心に、貝とタコの料理が並びます。ユッコビはぷりっとしたハイガイと柔らかいユッケを海苔で包んで食べる組み合わせです。生きたテナガダコを入れて煮るヨンポタンは澄んだすっきりした汁で、刻…

テーブルごとにコンロが二つあり、片方で貝を焼きながら、もう片方に別の皿をのせておけます。淡泊な貝の身の横には味付け玉ネギ、チーズ、コーンチーズ、バター風味のエビが並び、卵蒸し（ケランチム）とムール貝のスープも付きます。貝のほかにヌタウナギ…

水槽からズワイガニやキングクラブを選んで重さで値段が決まり、丸ごと蒸してはさみで切り、大皿に並べます。脚の身はみずみずしく甘く、食べ終えたら甲羅のカニ味噌を混ぜた炒めご飯と辛いカニラーメンへ進みます。

店主が一人ですべて作るので、皿は客の食べる速さを見ながら一つずつ出てきます。刺身盛り合わせを頼むと、熟成刺身のあとにサバの塩焼き、カンジャンケジャン、酢豚風のあんをからめた魚の揚げ物が続き、ケウパプ（済州のアワビご飯）とメウンタンで締めま…

注文が入ると、店内の水槽から老夫婦がアワビを取り出して調理を始めるため、アワビ粥（チョンボクチュク）は約15分かかり、急ぐときは電話で先に注文しておくと待ち時間が短くなります。化学調味料を使わない粥は薄味で、塩が別に添えられ自分で加減しま…

サバ、サワラ、タチウオから一つ選び、炊きたての釜飯とおかずと一緒に食べます。窯の温度は450度から500度に達し、魚は短時間で焼き上がります。焼き魚だけで物足りなければ、ピリ辛の古漬けキムチとサバの煮付けか、すっきりしたアルゴニタン（魚卵…

チョンボクセウウロクチョリム（アワビ、エビ、クロソイの煮付け）は、さらりとして甘めのたれが大根、豆腐、シレギに深くしみます。ナンプンパプ（済州式のご飯）には葉野菜がたっぷり付いて魚を包んで食べ、オクトムグイとサザエのわかめスープも同じ膳に…

数種類の貝を一皿に盛る食べ放題で、貝が網の上で焼けるまで、先に出てくるトッポッキと肉をつまみます。店内は屋台のポチャのようににぎやかです。

小さな子ども連れなら、テーブルごとに幼児食を一つ無料で出してくれ、バナナをイルカの形に切って子どもの前に置いてくれることもあります。電子レンジとおむつ替え台もあります。セットはA、B、Cに分かれ、ウロクチョリム（クロソイの煮付け）にウニの…

カルチジョリム（太刀魚の煮付け）は、甘さを前に出さないピリッとしたたれに、厚切りの大根とじゃがいもを入れて煮込みます。カルチグイは銀太刀魚一尾を塩だけで味付けして長い皿にそのまま出し、添えられた麦入りのキムチをのせれば醤油はいりません。

ひとつの海鮮コースの中で、ロブスターが焼き、蒸し、スープと姿を変えて出てきます。料理ごとに長寿と繁栄を願う物語が添えられ、大きな器に華やかに盛られて順に運ばれます。食事は静かな個室で進み、スタッフがロブスターと一緒の写真を撮ってくれます。…

ホタテ、ハイガイ、ムール貝が3段のタワーに積まれて届き、チェダーとモッツァレラの2種類のチーズをのせて焼きます。食べ放題にはラーメン、カルグクス、コーンチーズ、チェユクポックム（豚肉の辛炒め）も含まれ、ラーメンにカニの脚とムール貝を入れて…

チーズをのせて焼く貝焼き（チョゲグイ）の席からは、大きな窓越しに月尾島の海が見えます。最初の盛り合わせはチーズ貝柱、ホタテ、ハマグリで、食べ放題のおかわりではホタテが小ぶりになり、ハマグリが多くなります。ラーメン、トッポッキ、プルコギもお…

影島の刺身コースは2人から注文でき、季節とその日の入荷で魚が変わり、冬は大ブリが主役になることもあります。冷たい刺身が先に出て、調理した海鮮料理が一皿ずつ続きます。コースまでは重いというときは、冷たく辛いスープに刺身と野菜を入れた旬のムル…