束草市の海鮮料理 - 厳選7件

束草ではムール貝をソプと呼び、この店はそのソプでお粥とヘジャングク（酔い覚ましスープ）を作ります。味は季節に大きく左右されます。秋から冬は身がふっくらしてスープが濃いですが、時期を外れると貝が小さく硬くなります。ソプ粥はマイルド、辛口、白…

冬に行くと生ダラ鍋（センデグタン）にタラの白子と肝が入り、白子はチーズを凝縮したように濃厚でなめらかです。冷凍しないタラなので厚い身は火が通ると箸でつつくだけでほぐれ、セリと野菜を先に食べる間に身を煮て、そっとすくい上げます。スープは辛く…

束草中央市場の近くにあり、市場を回ったついでに刺身を持ち帰って宿で食べるのに便利です。盛り合わせ刺身の小は四種ほどの魚を厚めに切り、臭みがなく、ぷりっとしていても硬すぎません。ムルフェ（冷たい甘酸っぱいスープの刺身）には刺身、アワビ、野菜…

ヒノキの蒸籠に韓牛、海鮮、野菜を入れて蒸すヒノキ蒸しが中心です。2人用は韓牛と野菜で一段、海鮮で一段、3、4人用は三種を一段ずつ別々に蒸します。醤油漬け定食はベニズワイガニ、エビ、アワビ、ワタリガニの醤油漬けから一つを選び、九種類のおかず…

カレイを骨ごと薄く切るセコシで仕上げ、フェグクス（刺身入りの冷たい和え麺）にもフェドッパプ（刺身丼）にも器の半分を超える量をのせます。2000年代初めに束草港近くで開いた小さな店で席が少なく、入口の待機リストに名前を書くと思ったより早く連…

店内で食べる刺身屋ではなく、活魚をその場でさばいて持ち帰り用に詰める店で、ショートメッセージでの予約はなかなか取れません。1か月前に予約する人もいれば、当日のキャンセル分で買えた人もいます。刺身は普通の店よりはっきり厚く、ヒラメ（クァンオ…

旬でない時期にウニビビンバを頼もうとすると、ウニが少し苦いかもしれないと店主のほうから先に教えてくれます。永郎洞（ヨンナンドン）の路地で30年以上刺身店を営んできた人の店なので、ムルフェも刺身が主役です。盛り合わせムルフェは野菜よりヒラメ…