束草市の刺身 - 厳選5件

ムルフェにシャーベット状の氷は入りません。冷たいだけで、スープも甘さより酸味が立つため、細切りのイカと大根の味がそのまま伝わります。イカのムルフェは数量限定で遅いとなくなり、イカが獲れなかった日はカレイとアワビのムルフェに替わります。束草…

ムルフェはスープなしで、刺身丼のような姿で出てきます。骨ごと薄切りにしたカレイのセコシと野菜の上にチョジャンが載っているだけで、卓上の酢とチョジャン、頼めばもらえる氷でスープを自分で作ります。そのため同じムルフェでもすっきりしていると言う…

小皿をずらりと並べるより、刺身と蟹に力を入れた膳です。セットA一つで二人が満腹になり、水槽から出してすぐ切るヒラメやメバルの横に、セットによってズワイガニやタラバガニ、タコ、ナマコ、ホヤ、アワビが加わります。ズワイガニは脚の一本一本に身が…

刺身と野菜を山盛りにした器に薄く凍ったスープを注ぐモドゥムムルフェ（盛り合わせ水刺身）は、酢コチュジャンの味だけでなくスープ自体のうま味がはっきりしています。基本の魚は骨ごと薄く切ったセコシで、骨の歯ざわりが苦手なら注文時に抜いてもらえま…

二人でフェグクス（刺身の和え麺）とオジンオスンデ（イカの腸詰め）を一つずつ頼むと、量が多いからと店主がフェグクスを二つの器に分けてくれます。一人前にカレイの刺身が15から20切れ、ほぼ一尾分載るので無理もありません。フェドッパプ（刺身丼）…