チンミピョンヤンネンミョン(진미평양냉면)

料理ジャンル

ネンミョン

エリア

江南区（カンナム）,ソウル

住所

Seoul Gangnam-gu Hakdong-ro 307

진미平壌冷麺（チンミピョンヤンネンミョン）は、ソウル江南区鶴洞路に位置する平壌冷麺の専門店で、ミシュランガイドソウルに6年連続で選出された、名実ともにソウルを代表する冷麺店である。6〜7年前の新星のような時期を経て、現在は本館と別館を運営するまでに規模が拡大したが、座席数が多いにもかかわらず待ち時間が発生する人気を維持している。バレーパーキングサービスがあり料金は4,000ウォンである。水冷麺のスープは豚と牛を一緒に煮出したスタイルで、伝統的な平壌冷麺の薄味よりも塩味がしっかりしており旨味が濃い。平壌冷麺初心者でも気軽に楽しめる味であり、ネギの香りが強く立ち上がるのが特徴である。そば粉の麺は香ばしい風味が活きており、食感はもちもちしつつ滑らかである。トッピングは牛肉とスユク（茹で豚）各1切れ、茹で卵半分、きゅうりなどシンプルな構成である。スープが足りなくなったらスタッフに頼めばヤカンで補充してくれる。チェユク（豚肉の切り身）は臭みなく柔らかいスタイルで、ピョニュクやアロンサテ・スユクも無難である。マンドゥ（餃子）は豆腐と肉がぎっしり入っておりカラシソースと合わせると格別である。オボクチェンバンは冷麺と同じスープベースに肉がたっぷり入ったもので、酒のつまみに最適な会食向けメニューであり、駐車場に法人車が多い理由がうなずける。注文後5分もかからず料理が出てくる工場並みのスピードを見せ、テーブルの片付けも瞬時に行われる。店内は非常に広いがテーブルが密集しており、客もスタッフも多いためかなり騒がしく会話が困難である。スタッフの対応に温かみを期待しにくいとの声もあるため、サービスより味に集中する場所と理解するのがよい。午後2時以降に訪れると待ちなく入店できるケースが多く、午後9時には閉店準備が始まるため遅い夕食の場合は時間確認が推奨される。