チョンインミョノク 정인면옥

平壌冷麺のスープは澄んだ淡い茶色で、塩や酢より先に牛肉の香りが立ちます。表面が少しざらつくそば粉の麺は切れやすく、食べ終わり近くに粉唐辛子を溶くと同じスープが赤くピリ辛に変わります。アロンサテ・スユクは牛すね肉をゆでたもので、脂が少なく筋に弾力があります。