평양냉면 육수는 맑고 옅은 갈색이며, 소금이나 식초보다 소고기 육향이 먼저 올라옵니다. 표면이 까끌한 메밀면은 쉽게 끊기고, 다 먹어 갈 즈음 고춧가루를 풀면 같은 국물이 붉고 매콤해집니다. 아롱사태 수육은 기름기 없이 담백한 살결과 힘줄의 탄력이 살아 있습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
