韓国の韓国料理 - 厳選681件 | 29ページ

牛タンをはじめ様々な部位が柔らかく入った澄んだソモリクッパ（牛頭肉のスープご飯）に純豆腐を加えると、この店の看板のソスンになります。スープは薄めに出てくるので、ダデギ（唐辛子の薬味）と塩で各自味を調えます。

新鳳洞の山裾で林と庭に囲まれた韓定食の店で、テンジャンとコチュジャンは自家製です。サントゥラク定食は旬のおかずがコースのように順に出る膳で、ボリグルビ（干しイシモチ）、カンジャンケジャン、アワビ石焼きご飯の各定食は一つのメインに合わせて膳…

手で打つ麺は太さがまちまちで、それがこの店のジャンカルグクスの噛む楽しさです。コチュジャンに味噌を合わせてとろりと煮た汁は辛さで押さず香ばしい方向なので、刺激の強いジャンカルグクスを想像すると物足りないかもしれません。大きなサザエが入って…

予約時に誕生日とメモしておくと、誕生日の人の前にだけわかめスープの膳が別に用意されます。基本のヨンサンホン定食でも、キュウリの冷製スープと緑豆粥に始まり、チャプチェ、季節のチヂミ、ゆで豚、エビ天、えごまスープ、イイダコ炒め、トッカルビ、干…

醤油や味噌、発酵シロップまで自家製なので、テンジャンチゲやサムジャンのような普段の料理でまず違いが出ます。カンジャンケジャンは塩辛くなく、残った漬け汁までご飯に混ぜて食べてしまいます。ナムルにコチュジャンと自家搾りのえごま油、ごま油を合わ…

ペッパン（家庭式定食）の膳は、イシモチの辛い鍋かチゲが真ん中に置かれ、ハイガイの和え物、カラシナキムチ、ケジャン、ナムルなど15〜20品ほどのおかずが周りに並びます。定食にすると牛プルコギとテナガダコの鍋、カンジャンケジャンが加わります。…

カンジャンケジャンを含めておかずが十種類以上並ぶ、町の定食屋です。ケジャンは小ぶりのカニですが身が詰まっていて、塩辛さよりカニの味が先に来ます。胴を押して出てきた身はご飯にのせ、甲羅にはご飯を少しずつ入れて残ったタレと混ぜます。カレイ焼き…

店名に反して済州料理はなく、厚切りの熟成サムギョプサルと皮付きのオギョプサルを焼きます。梨泰院と漢南洞に近い大使館路沿いにあります。席の間隔が広く、会食や子ども連れの家族にも使いやすい店内です。肉は一度下焼きしてから切って運ばれ、スタッフ…

手作りのウロンサムジャン（タニシ入りの包み用味噌）には大きなタニシが入り、塩気と香ばしさがありながら塩辛くはなく、包むたびにたっぷりのせても重くなりません。サムジャンとチョングクチャン（納豆に近い香りの味噌チゲ）はなくなれば足してくれ、お…